お家割烹♪サヨリとアスパラの天ぷら
☆コナ寿☆ @cook_40054905
高級天ぷらの一つ旬のサヨリと春芽のアスパラをお家割烹で簡単に作ちゃおぅ♪旬を頂く贅沢三昧美味しさに舌鼓♪
このレシピの生い立ち
旬のサヨリとアスパラを天ぷらで頂きました。
この時期ならではの旬の味を堪能です。
美味しいの一言につきます♪
お家割烹♪サヨリとアスパラの天ぷら
高級天ぷらの一つ旬のサヨリと春芽のアスパラをお家割烹で簡単に作ちゃおぅ♪旬を頂く贅沢三昧美味しさに舌鼓♪
このレシピの生い立ち
旬のサヨリとアスパラを天ぷらで頂きました。
この時期ならではの旬の味を堪能です。
美味しいの一言につきます♪
作り方
- 1
鱗を取り胸びれの付け根部分に包丁を入れ頭を落とし包丁を外に向け腹部分を肛門まで切り裂き内蔵を取り出し黒い部分を綺麗に洗い
-
- 2
落とします黒い部分は臭みの元なので骨についてる部分もごしごし手で綺麗に洗って水を拭き取ります
- 3
骨と身の間に包丁を入れ開きます開いたら返し中骨の間に包丁を入れ尾方向へ切り尾手前で切り離します開き完了です
- 4
アスパラは下の硬い部分の皮をピーラーで剥く三角のはかまは包丁で節目に薄く切れ目を入れ取って下さい。
-
- 5
サヨリに塩胡椒少々下味を入れ小麦粉を振り衣にくぐらせ揚げる油温度170度程狐色になったら上げる
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- 6
アスパラも同様揚げたら油をしっかり切って下さい♪
-
- 7
天つゆ・塩・抹茶塩
お好きな味で頂いて下さい♪ -
コツ・ポイント
サヨリは腹部分の黒い部分が臭みの元それを綺麗に洗い取る事が１番の処理♪胸骨は細いので食べるとき気にならないので除いてません後は何時もの天ぷらを作るだけで食卓がガラッと割烹に変身です♥
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