長ネギの青い部分をみじん切りにします。

こんな感じ。ついでに生姜を1かけすりおろします。

ごま油とサラダ油をフライパンに入れ、ネギを炒めてネギ油を作ります

汁が出て一度にごり、透明になるまで中火でひき肉を炒めます。この時ネギを焦がし過ぎないように火力を調整します。

ここで生姜を半分加えます。

続いてかつお節と昆布を粉末にしたものを入れます。

残りのしょうがを加え、塩と砂糖を加えます。

素の完成です。塩が尖っているので、これを冷蔵庫で寝かせます。

丼に大さじ1の素を入れます。これにお湯またはもやしを炒めて昆布だしを加えた汁180mlを入れます。

素にお湯を加えたところです。

こんな感じで黄金色のスープになります。