①小鯛（炊飯器に丸ごと入るサイズ）
の鱗と内臓を取り出し、洗う。

②塩、酒を振りかけグリルで表面が焼ける程度焼く。

③ご飯は醤油、めんつゆを入れ、水をやや少な目（すし飯の量）に調整し、昆布、生姜と焼いた鯛を上から入れ、ご飯を炊く

④鯛と生姜と昆布を取り出し、鯛は身だけを炊飯器に戻し、よくかき混ぜる

⑤盛り付けて、三つ葉をのせて完成。