冷しゃぶサラダ（豚肉の茹で方）
cokichi @cook_40195262
豚肉が柔らかく旨みがあると、冷しゃぶサラダが一段と美味しく感じます(^^)
このレシピの生い立ち
何も考えず水のみで茹でて氷水で冷やしていましたが、脂肪分のベタつきやお肉のパサつきが気になり、少し工夫してみました。
冷しゃぶサラダ（豚肉の茹で方）
豚肉が柔らかく旨みがあると、冷しゃぶサラダが一段と美味しく感じます(^^)
このレシピの生い立ち
何も考えず水のみで茹でて氷水で冷やしていましたが、脂肪分のベタつきやお肉のパサつきが気になり、少し工夫してみました。
作り方
- 1
フライパンや鍋に水、酒、塩を入れ沸騰させる。
- 2
少し火を弱め、豚肉を１枚ずつ広げながら入れる。
- 3
両面しっかり色が変わったら、キッチンペーパーをひいたザルやバットに引き上げる。
- 4
そのまま常温で冷まし、お好きな野菜と盛り付ければ出来上がり。
- 5
茹で汁は捨てずにお味噌汁やスープにご活用ください♪
コツ・ポイント
・グツグツ茹ですぎず、色が変わったら、引き上げます。
・水や氷水に入れてしまうと食感が損なわれるので、常温で冷まします。
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