玉ねぎは半分に切りざく切りに、ピーマンは一口大に、茄子は乱切りにします。

☆の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておきます。

フライパンにごま油を入れて強火に掛け、豚肉を白っぽくなるまで炒めます。

そこへ茄子・玉ねぎ・ピーマンを入れて少ししんなりするまで炒めます。

そこへ合わせ調味料を、隙間を作って入れて絡ませながら炒めます。

合わせ調味料の油が分離したようになるまで炒めて下さい。炒め方が足りないと酸味が残り、コクが出ません。

胡椒を掛けて混ぜ合わせれば完成です。