じゃがいもは、細めの千切りにする。（水にさらしません。）

しいたけは、細かく切る。

①②を1つのボウルに入れて塩コショウで味付けをして、混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、③の1/2量を入れたる。平らに広げて、中火で焼く。

焦げ目が付いたらひっくり返して、反対側も焼く。（このとき、フランパンに蓋をしておくと、じゃがいもが早く柔くなります。）

上になっている面にチーズを１つかみ乗せて、まんべんなく広げたら、もう一度ひっくり返して、中火のまま40秒位焼く。

チーズに焼き色が付いたら、お皿に載せる。
残りの1/2量も同様に焼く。