肉は塩胡椒で下味をつけて、ニンニクを擦り込み、常温に戻しておく。

肉の上にハーブを少しだけ乗せておいてください。

塩釜の塩気が余分についてしまう可能性があるのでクッキングペーパーで肉を包む。
※もしくはキャベツ等の葉野菜でもOK

天板に水で少し濡らし、クッキングペーパーを敷いて、オーブンは250℃に余熱しておく。

卵白をメレンゲ状になるまでしっかりと泡立てる。

メレンゲに塩を全ていれてよく混ぜる。
混ぜたら残りのハーブの葉を全て入れる。

クッキングペーパーを敷いた天板の上に少し塩メレンゲを乗せ、その上に肉、肉を包むようにメレンゲを乗せる。

形はお好みで成形してください。
図工をしているようでなかなか楽しいです。

肉を上下左右隙間なく塩メレンゲで包んだら、230℃～250℃のオーブンで45分ほど加熱する。

少し割れてしまっていますが、余熱で火を通す。

肉に塩メレンゲがかからないように割り、適度な大きさに切り分ける。