Risotto de espinacas

Mery
Mery @mery_cocina
Asturias

Risotto de espinacas

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1 manojoespinacas tiernas
  2. 2 tacitasarroz
  3. 1 dienteajo
  4. 1/2cebolla
  5. 1/2 vasitovino blanco
  6. 5 tacitascaldo de ave
  7. 125 gmozzarella
  8. 1tomate, pimienta, sal
  9. 1 cucharadamantequilla
  10. 3 cucharadasqueso parmesano rallado

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar el tomate y cortarlo en daditos. Escurrir la mozzarella y cortarla en dados. Limpiar las espinacas retirando los tallos más gruesos y lavarlas bien. Picarlas finamente y dejarlas escurrir en un colador. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Calentar el caldo de ave hasta que llegue a ebullición.

  2. 2

    Fundir la mantequilla en una cazuela de fondo grueso y rehogar la cebolla durante 8 minutos. Añadir el ajo picado, sofreír durante 1 minuto más y agregar el arroz. Salpimentar, remover y verter el vino blanco. Subir el fuego y dejar que se evapore unos instantes.

  3. 3

    Añadir las espinacas y regar con un cacillo de caldo hirviendo. Dejar cocer el arroz, a fuego medio, durante 18 minutos, agregando el resto del caldo, cacillo a cacillo, cuando se haya evaporado el anterior.

  4. 4

    Terminada la cocción, añadir el queso parmesano y los daditos de tomate y mozzarella. Remover con una cuchara de madera y dejar reposar durante 2 minutos para que el queso se funda. Pasar el risotto a una fuente y servirlo enseguida, bien caliente.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Cocinar hoy
Mery
Mery @mery_cocina
Asturias

Comentarios

Recetas similares