Risotto de espinacas con pollo

Como siempre, antes de empezar nos lavamos bien las manos y preparamos los ingredientes.

Cortamos la cebolla y los dos dientes de ajo. Los ponemos a pochar.

Cortamos las espinacas en trozos medianos, para luego incorporar a la cebolla y ajo. Añadimos una copa de vino hasta que reduzca.

Hacemos las pechugas de pollo a la plancha, las cortamos en trozos pequeños. Cuando haya reducido las espinacas los incorporamos.

Mientras podemos ir haciendo el arroz. Ponemos un poco de aceita en una sartén, ponemos el arroz y añadimos el doble de agua. Vamos añadiendo nuestro caldo de verduras casero poco a poco.

Una vez ha reducido podemos juntar nuestra espinacas y pollo con el arroz. Mezclamos bien.