ガスパチョ

たかシェフ&しょうこ
たかシェフ&しょうこ @cook_40038780

暑い夏にピッタリ。野菜がいっぱい取れる飲むサラダ。
生野菜、量はとれないもんね。
このレシピの生い立ち
特にはないのですが~、暑い夏には冷蔵庫にある残り野菜でつくれるのがいい。

ガスパチョ

暑い夏にピッタリ。野菜がいっぱい取れる飲むサラダ。
生野菜、量はとれないもんね。
このレシピの生い立ち
特にはないのですが~、暑い夏には冷蔵庫にある残り野菜でつくれるのがいい。

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材料

  1. トマト 400
  2. きゅうり 皮なし 80g
  3. セロリ 70g
  4. 玉ねぎ 50g
  5. にんにく 1/4片
  6. パン粉 10-20g
  7. オリーブオイル 40g
  8. ワインビネガー 15g
  9. 2g

作り方

  1. 1

    野菜をカットする。

    乱切りで。
    ※大きすぎず小さすぎず。塩のしみ方とか水の出方とかを考えるとね。

  2. 2

    塩をふる

    ※これは調味料の順番は特にないらしい。ミキサーにかけるから。

  3. 3

    次に、ワインビネガー、オリーブオイルを入れる

    ※サラダみたいなイメージで。あえておいしい的な・・・。

  4. 4

    パン粉を入れる。

    ※とろみ、乳化を助けるので少量で十分。なかったらパンで良いよ。
    水の分離具合も違うらしい

  5. 5

    よく混ぜてから、2時間くらい冷蔵庫で寝かせる。途中も混ぜる。
    ※コツが書ききれないので、別記しました。

  6. 6

    ミキサーにかけて、濾す。

コツ・ポイント

★⑤の冷蔵庫に入れたときに、数回混ぜる。トマトケッカのときのように、乳化させるイメージ。にごるとOK。掻き回さないと水がでるし、なじまないよ。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
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フレンチシェフの旦那とナースのあたしです。いつも二人で美味しい物を作ったり食べに行ったりしています。フレンチシェフの旦那様は、とにかく手抜きをせずに、ちょこっと手を加えてはおいしいものを作ってます
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