醤油、酢、みりん、だしの素を混ぜ合わせて、600wで30～40秒くらい加熱しアルコールを飛ばし、荒熱を取っておく。

鶏皮を茹でる。こってりが良ければ３分くらい、さっぱりが良ければ７～10分くらいが目安です。

③を食べやすいサイズに千切りにして、お皿に盛り、刻んだネギ、ポン酢、一味唐辛子をかけて完成です。

茹でた鶏皮を冷水で良く洗い、水分をしっかり拭き取ってください。