マダイのカマ焼き
釣三丸船長 @cook_40084255
マダイの切り身を作ったあと、残ったカマと腹身をフライパンで焼いてみました。かなりいけます。
このレシピの生い立ち
別荘にはオーブンが無いので、カマはいつも醤油で煮付けていましたが、フライパンで焼いてみようと試したら、これが抜群でした。腹身の脂がたっぷりと出て、まるで、極上の鶏肉を食べているようでした。ＤＨＡが損なわれない焼き方です。
マダイのカマ焼き
マダイの切り身を作ったあと、残ったカマと腹身をフライパンで焼いてみました。かなりいけます。
このレシピの生い立ち
別荘にはオーブンが無いので、カマはいつも醤油で煮付けていましたが、フライパンで焼いてみようと試したら、これが抜群でした。腹身の脂がたっぷりと出て、まるで、極上の鶏肉を食べているようでした。ＤＨＡが損なわれない焼き方です。
作り方
- 1
マダイのカマ腹身におろしニンニクを塗り、食塩をまぶして、しばらくおきます。
- 2
フライパンにごま油を少量入れ、加熱し、カマ腹身を身側から焼きます。
- 3
少し焦げ目が付いたところで反して皮側を焼きます。
- 4
料理酒を少し入れ、フライパンに蓋をして、５～１０分程度蒸します。
- 5
蓋をとって、もう一度、両面の焼き具合を確認して、こんがり焼けたら出来上がり。
コツ・ポイント
焼き具合が最も大切です。中が生焼けにならないように、蓋をして料理酒で蒸らせば大丈夫です。食塩はちょっと多めに塗っておきましょう。食べる時には調味料は使わず、そのまま食べます。
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