なすときゅうりをそれぞれみじん切りにします。
食感を楽しみたいときは粗めのみじん切りにしてもいいです。

みじん切りしたなすときゅうりは同じボウルに入れます。

小さじ1/2くらいの塩(分量外)を加えて軽く混ぜ合わせ、5分ほどおきます。

味付けとしてでなく野菜の水分を抜くための塩なので、入れ過ぎに注意してください。

ボウルを傾けると、このくらいの水分が出てきます。
手で十分に水気を絞って別のボウルに移します。

みじん切りにしたネギ(玉ねぎ)、みょうが、大葉、茹でオクラ、出汁醤油、かつお節、七味唐辛子を加えてよく混ぜて完成です。

アツアツのご飯にたっぷりかけて食べます！
冷や奴の薬味にしたり、素麺の具にしても美味しいです。