鍋に100ｇのグラニュー糖と200ｇの水を入れ、シロップを作ります。
重量が250ｇになるまで煮詰めます。

氷水に板ゼラチンを入れ、戻しておきます。

ボウルにグレープフルーツ果汁、シロップを入れます。

鍋に水20ｇ、グラニュー糖10ｇを入れ加熱し、戻したゼラチンを加え、溶かします。

濡れ布巾を使用し、粗熱を取り、果汁と合わせます。

その後、レモン汁を加え混ぜ合わせます。

果汁を漉していきます。（ダマがないようにする為）

ボウルを用意し、
氷、塩を入れます。
果汁が入ったボウルを冷やしていきます。

温度がマイナス2℃～マイナス3℃くらいになるまで冷やしていきます。

冷凍庫に入れ、30分おきに混ぜていきます。
2回～3回繰り返してください。