紫いもで＊ねじりスティックパン。
紫いもパウダーを使用した生地に、甘さ控えめのさつまいもあんを入れたねじりスティックパン。
おやつにもぴったりです＾＾
このレシピの生い立ち
紫いもパウダーを使って、二色のパンが焼いてみたくて考えました＾＾
紫いもで＊ねじりスティックパン。
紫いもパウダーを使用した生地に、甘さ控えめのさつまいもあんを入れたねじりスティックパン。
おやつにもぴったりです＾＾
このレシピの生い立ち
紫いもパウダーを使って、二色のパンが焼いてみたくて考えました＾＾
作り方
- 1
（下準備）さつま芋は炊飯時にラップに包み炊飯器へ。そのまま炊飯すれば簡単に蒸かせます♪
- 2
（下準備）蒸かしたさつま芋にバターと砂糖を加え、フォークでつぶしながら混ぜ、粗熱を取っておく。
-
- 3
ボウルに強力粉、紫いもパウダーを入れ、手前に砂糖とイースト、奥に塩をおく。
- 4
牛乳と卵30ｇを混ぜ合わせ人肌に温めたら、イーストめがけて投入し、ざっと混ぜる。
-
- 5
次に全体を混ぜ、捏ね台にうつしたら、手の平で前に押し出すように捏ねる（生地が薄く伸びるまで）
- 6
バターを加えて更に捏ね、生地がつややかになったらひとまとめにし、ボウルに入れ濡れ布巾をかけ一次発酵35℃で60分。
-
- 7
発酵後、ガス抜きして８等分にカット。それぞれを丸め、生地が乾かないようにボウルをかぶせ、ベンチタイム15分。
-
- 8
生地を横長の長方形に伸ばし手前から2/3にさつまいもあんを乗せ、クルクルと巻いていく（巻き終わりと端はしっかり閉じる）
-
- 9
生地の中心に切れ込みを入れ、片方の端を３回くぐらせて形を整える（手綱こんにゃくの要領です）
-
- 10
天板にオーブンシートをひき、生地を乗せていく。濡れ布巾をかぶせて二次発酵40℃で30分。
-
- 11
発酵後、オーブンを190℃に予熱し、その間に溶き卵を塗って黒ゴマを散らしておく。
-
- 12
190℃のオーブンで17分焼いたら出来上がり♪
-
- 13
カットするとこんな感じ☆
二色のコントラストが綺麗です＾＾ -
コツ・ポイント
発酵時スチームの出るオーブンの場合、濡れ布巾はいりません。
お使いのオーブンによって、焼成温度や時間を調整してくださいね♪
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