うずらの卵をゆでて、殻をむきます。

しいたけ、ねぎはみじん切りにし、しょうがはおろしておきます。

ボールに鶏ひき肉、卵黄、すりごま、Step1のしいたけ、ねぎ、しょうがを入れ、よく混ぜ合わせます。

さらに減塩味噌、こしょうを加え、再びよく混ぜます。柔らかすぎる場合は片栗粉を入れて調整します。

かまぼこ形にまとめて空気を抜きながら形作ります。うずら卵を、均等に埋め込みます。

180℃に熱したオーブンにStep5を入れて、20分ほど焼きます。

焼き上がったら少し冷まし、2cm幅に切ります。

お皿に盛り付けて完成です♪

よりコクがある味が好みなら、焼くときに出た肉汁を生クリーム少々でのばしてかけるのもよいでしょう。