小鉢にお湯を入れ、ゼラチンを振り入れる。スプーンや小ベラなどで混ぜ、溶かす。

鍋の底1センチくらいになるよう分量の牛乳を一部そそぎ(150〜200ccくらい)砂糖を加え、火にかける。

混ぜながら中〜弱火であたため、砂糖を溶かす。混ぜていてザラつきがなくなったら火を止めしばらく混ぜ、熱を逃がす。

1のゼラチンを加え、しっかり混ざったら残りの牛乳も加え、あればバニラエッセンスも振って全体を混ぜる。

鍋のまましばらく置いてから、水をくぐらせた容器に注ぐ。粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし固める。