Arvejitas partidas guisadas
Un agradable, sabroso y nutritivo guiso cuyo ingrediente principal son las arvejas partidas, nos dan otra alternativa en el consumo habitual de legumbres secas.
Las arvejitas partidas secas, junto con los porotos, garbanzos y lentejas, forman parte de las legumbres que forman parte de la cultura alimenticia tradicional chilena. Generalmente, se preparan con un sofrito de ajo, cebolla, ají de color y arroz, muchos les llaman "sopa de arvejas partidas" y lamentablemente, cada vez se consumen menos. Por lo mismo, como una forma de reeditarlas y promover su consumo habitual, propongo este guisito, que estoy segura no los dejará indiferentes....¡los animo a probarlo!
Arvejitas partidas guisadas
Un agradable, sabroso y nutritivo guiso cuyo ingrediente principal son las arvejas partidas, nos dan otra alternativa en el consumo habitual de legumbres secas.
Las arvejitas partidas secas, junto con los porotos, garbanzos y lentejas, forman parte de las legumbres que forman parte de la cultura alimenticia tradicional chilena. Generalmente, se preparan con un sofrito de ajo, cebolla, ají de color y arroz, muchos les llaman "sopa de arvejas partidas" y lamentablemente, cada vez se consumen menos. Por lo mismo, como una forma de reeditarlas y promover su consumo habitual, propongo este guisito, que estoy segura no los dejará indiferentes....¡los animo a probarlo!
Paso a paso
- 1
Lavar y poner a remojar las arvejitas en abundante agua hirviendo por un par de horas. Luego de ese tiempo, ponerlas en un colador y lavarlas en el chorro de agua fría. Reservar.
- 2
En 4 cucharadas de aceite, sofreír ajos, cebolla y pimentón.
- 3
Cuando la cebolla empiece a blanquear, añadir la carne molida y continuar sofriendo a fuego medio hasta que la carne empiece a cambiar de color.
- 4
Añadir la longaniza picada, mezclar y dejar unos minutos que los sabores se integren.
- 5
Incorporar el tomate picado, mezclar todo y continuar sofriendo e integrando sabores un par de minutos.
- 6
Agregar el surtido de choclo, zanahoria, porotos verdes y arvejas frescas. Mezclar y dejar un par de minutos que todos los ingredientes y sabores se integren.
- 7
Integrar al guiso las arvejitas partidas, previamente remojadas y lavadas. Mezclar suavemente y condimentar con los concentrados de carne desmenuzados, la albahaca picada, orégano y pimienta a gusto.
- 8
Luego de unos minutitos, añadir el agua a la preparación, tapar la olla y dejar cocer todo aproximadamente una hora.
- 9
Transcurrido el tiempo señalado en el paso anterior, verificar el punto de sal y añadir si fuese necesario un poco más de agua, en este caso, dejar que suelte nuevamente el hervor e incorporar el arroz. Mezclar, tapar y continuar la cocción unos 10 minutos hasta que el arroz se haya cocido.
- 10
Aparte, en una sartén, colocar el resto del aceite, entibiar y sofreír el ají de color o pimentón en polvo.
- 11
Vaciar este sofrito al guiso y mezclar para que se integre al resto de los ingredientes. Retirar del fuego y dejar reposar unos 15 minutos. Al emplatar, espolvorear un poco de huevo molido por encima y servir caliente.
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