Arvejitas partidas guisadas
mari562009-vinamar @marimar562009
Un agradable, sabroso y nutritivo guiso cuyo ingrediente principal son las arvejas partidas, nos dan otra alternativa en el consumo habitual de legumbres secas.
Las arvejitas partidas secas, junto con los porotos, garbanzos y lentejas, forman parte de las legumbres que forman parte de la cultura alimenticia tradicional chilena. Generalmente, se preparan con un sofrito de ajo, cebolla, ají de color y arroz, muchos les llaman "sopa de arvejas partidas" y lamentablemente, cada vez se consumen menos. Por lo mismo, como una forma de reeditarlas y promover su consumo habitual, propongo este guisito, que estoy segura no los dejará indiferentes....¡los animo a probarlo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y poner a remojar las arvejitas en abundante agua hirviendo por un par de horas. Luego de ese tiempo, ponerlas en un colador y lavarlas en el chorro de agua fría. Reservar.
- 2
En 4 cucharadas de aceite, sofreír ajos, cebolla y pimentón.
- 3
Cuando la cebolla empiece a blanquear, añadir la carne molida y continuar sofriendo a fuego medio hasta que la carne empiece a cambiar de color.
- 4
Añadir la longaniza picada, mezclar y dejar unos minutos que los sabores se integren.
- 5
Incorporar el tomate picado, mezclar todo y continuar sofriendo e integrando sabores un par de minutos.
- 6
Agregar el surtido de choclo, zanahoria, porotos verdes y arvejas frescas. Mezclar y dejar un par de minutos que todos los ingredientes y sabores se integren.
- 7
Integrar al guiso las arvejitas partidas, previamente remojadas y lavadas. Mezclar suavemente y condimentar con los concentrados de carne desmenuzados, la albahaca picada, orégano y pimienta a gusto.
- 8
Luego de unos minutitos, añadir el agua a la preparación, tapar la olla y dejar cocer todo aproximadamente una hora.
- 9
Transcurrido el tiempo señalado en el paso anterior, verificar el punto de sal y añadir si fuese necesario un poco más de agua, en este caso, dejar que suelte nuevamente el hervor e incorporar el arroz. Mezclar, tapar y continuar la cocción unos 10 minutos hasta que el arroz se haya cocido.
- 10
Aparte, en una sartén, colocar el resto del aceite, entibiar y sofreír el ají de color o pimentón en polvo.
- 11
Vaciar este sofrito al guiso y mezclar para que se integre al resto de los ingredientes. Retirar del fuego y dejar reposar unos 15 minutos. Al emplatar, espolvorear un poco de huevo molido por encima y servir caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mari562009-vinamar le encantará ver cómo quedó.
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Soy española pero vivo en Chile toda una vida. Me gusta la cocina y me encanta probar sabores nuevos.
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Postre árabe de los más tradicionales. Espectacularmente rico y con una receta muy fácil de hacer.Compren en el supermercado la masa de filo que ya viene lista tipo spaghetti muy delgadita para hacer postres árabes. Les compartiré la foto de la que yo usé.Por lo demás el éxito está en usar un buen queso que derrita con facilidad y deben quitarle lo salado dejándolo remojar en agua desde la noche anterior y al día siguiente lo cuelan y lo Labán para quitarle ese salado extremo. Compren queso que sea doble crema o si no consiguen usen queso ricotta. Yo en mi caso use de los dos y verdaderamente quedó de película. Este postre lo hacía mi abuela pero en ese tiempo hacían la masa a mano o sea era un gran trabajo y hoy ya muy fácil sólo comprar la masa 😄.Vamos a la receta.
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Bueno yo no soy mucho de hamburguesas pero en un restarante de mi ciudad hacían una de cordero que me encantaba y la quitaron del menú. Quedé con las ganas de volverla a probar y le pedí a la persona que me vende corderos enteros que me mandara a moler unas libras de la mejor carne para preparar en casa unas hamburguesas. Hoy por fin las preparé y el resultado fue espectacular!!! Muy fácil y muy sana, supongo que ésta misma receta es aplicable a una hamburguesa de carne de res. Si tienen la posibilidad de conseguir carne de cordero no duden por un instante de hacer esta receta y buen provecho.
Fette
Un clásico de la comida árabe que se cocina para grandes eventos familiares, el famoso Fette hecho de arroz árabe con cordero y levene( yogurt de leche de cabrá) La hacen en forma de piedra y la ponen a secar en los techos de las casas en Palestina y de ahí se la mandan a mi tía que generosamente me comparte para poder hacer este caldo que es bien pesado y de sabor inigualable. Hay versiones donde reemplazan esta piedra por crema para hacer esta sopa. Yo en lo personal prefiero el sabor auténtico. Vean mi receta de arroz Árabe que es la base para este plato.
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