ホタルイカと小松菜のぴりっとだし醤油和え
ゆすうすこむ @cook_40118960
春に一度は味わいたいホタルイカ。
辛みを効かせて塩分は控えめに、歯応えも楽しみます。
このレシピの生い立ち
旬のホタルイカ。
シンプルに、素材を美味しく頂こうと。
H27.5.13 検索NO. 1になりました(>_<)☆
ありがとうございます！
ホタルイカと小松菜のぴりっとだし醤油和え
春に一度は味わいたいホタルイカ。
辛みを効かせて塩分は控えめに、歯応えも楽しみます。
このレシピの生い立ち
旬のホタルイカ。
シンプルに、素材を美味しく頂こうと。
H27.5.13 検索NO. 1になりました(>_<)☆
ありがとうございます！
作り方
- 1
ホタルイカの下処理を。
目玉をとる。
足の付け根のくちばしをとる。
軟骨を引き抜く。 - 2
小鍋に湯を沸かし、小松菜をさっと茹でて水気を切る。鍋のお湯をザルに入れたホタルイカにかけながら捨て、すぐ水で洗い冷やす。
- 3
だし汁、醤油、カラシを混ぜ合わせた調味液で具材を和える。
コツ・ポイント
ボイル済みのものですが、湯通して冷やすひと手間で、食感と色艶が良くなると思います。
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