シャケと豆腐のほっこり味噌グラタン♪
取っ手の取れるフライパンを使い調理しそのままオーブンへ！アンチエイジング効果抜群！お味噌がミソです(笑)
このレシピの生い立ち
この基本のホワイトソースを使ってグラタンはよく作るのですが、シャケ、豆腐など、アンチエイジング効果ありと言われるものを使いながら美味しく食べられるメニューをと考えました
シャケと豆腐のほっこり味噌グラタン♪
取っ手の取れるフライパンを使い調理しそのままオーブンへ！アンチエイジング効果抜群！お味噌がミソです(笑)
このレシピの生い立ち
この基本のホワイトソースを使ってグラタンはよく作るのですが、シャケ、豆腐など、アンチエイジング効果ありと言われるものを使いながら美味しく食べられるメニューをと考えました
作り方
- 1
豆腐をタッパーに入れ上から同じ大きさのタッパーを乗せそこに水を八分目くらい入れ電子レンジ600wで3分程加熱。
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- 2
そのままおいておき、冷ましながら水切りしておく
- 3
シャケは塩胡椒で下味をつける。一口大に切っておく
- 4
玉ねぎは半分に切ってから千切り、しょうがニンニクもみじん切り。
- 5
ブロッコリーは小房に分けて茎の部分は皮をむいてから1センチ角に切る。かぼちゃは5ミリくらいのイチョウ切り。
- 6
フライパンにバターと玉ねぎを入れ弱火で透き通るまで炒める。
- 7
そこに薄力粉を入れ、薄力粉が見えなくなるまで炒める。しょうがとにんにくも入れ炒め香りを出す
- 8
牛乳(豆乳)を少しづつ入れて伸ばしていく。白ワインを入れ、沸騰したら一旦火をとめ、ウェイバーと味噌を溶かす
- 9
再び火をつけ、かぼちゃ、ブロッコリー、しめじを入れ蓋をして弱火で焦げないように煮込む。
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- 10
かぼちゃが柔らかくなったら豆腐を一口大に切りながら入れ、味を含ませながら、少し水分を飛ばす
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- 11
味を見ながら塩胡椒で味を整える
- 12
チーズをお好みの量かけ、210度に熱したオーブンで10分ほど焼き、チーズに焦げ目がついたら出来上がり
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コツ・ポイント
お味噌の量はその塩分により調整してください。チーズは私はちょっとリッチなモッツァレラなどをとろけるチーズと共に使います。今回はトリュフチーズを♪いい香りでした〜。取っ手の取れるフライパンなら一つでできますが、ない場合は耐熱皿に移し替えて！
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