ほうれん草は塩少々入れた熱湯で茹で、冷水にとり、しっかり絞る。
３ｃｍ位にカットする。玉ねぎは薄切り。

鮭の切り身をひと口大に切り、塩こしょう、小麦粉をまぶす。

フライパンにバター１０ｇを入れ、両面を焼く。白ワインをふり、取り出す。

鮭をとりだしたフライパンにきのこ玉ねぎを入れ炒める。

きのこがしんなりしてきたら、ほうれん草を入れ炒める。

５にバター１０ｇと小麦粉を大２入れ、炒める。具全体に馴染ませる。

火を弱め6にコンソメ、牛乳 コーンをとろみをつける。塩、こしょうで味を調える。大きめのグラタン皿に３を入れ上からかける。

とろけるチーズをふり、２５０度で１０分焼く。焼色がつく程度でOK。