クリスマスケーキ★白いブッシュドノエル
生クリームと苺の王道コンビ！生地の材料は３つでノンオイルだけどしっとりふわふわ生地♪泡立てのコツをつかめば意外と簡単！
このレシピの生い立ち
お菓子教室のメニューとしてリクエストがあり、作りました（＾＾）
ブログ記事
http://marimocafe.exblog.jp/21404242/
クリスマスケーキ★白いブッシュドノエル
生クリームと苺の王道コンビ！生地の材料は３つでノンオイルだけどしっとりふわふわ生地♪泡立てのコツをつかめば意外と簡単！
このレシピの生い立ち
お菓子教室のメニューとしてリクエストがあり、作りました（＾＾）
ブログ記事
http://marimocafe.exblog.jp/21404242/
作り方
- 1
準備
・卵は常温に戻す
・小麦粉はふるう
・天板に敷紙を敷く - 2
ボウルに卵とグラニュー糖入れ、底を湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て、人肌（３５℃）に温まったら湯煎から外す。
-
- 3
白くもったりするまでハンドミキサーの高速で泡立てる。約５分
最後、キメを整えるため、ハンドミキサーの低速で１分泡立てる。 -
- 4
粉をふるい入れ、泡だて器ですくって網目から生地を落として６０回混ぜる
艶が出て泡立て器の編み目からさらさら落ちる程度まで -
- 5
天板に流し、カードで表面を平らにならす。
-
- 6
１８０℃に予熱したオーブンで１２～１５分焼く。
網の上に出し、ビニール袋等に入れ乾燥しないように冷ます。 -
- 7
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、キルシュ酒を入れる。
ボウルの底を氷水に浸けながら、ハンドミキサーで泡立てる。 - 8
巻きやすいように、生地の表面に波刃で薄く筋を付ける。
端は斜めに切り落とす。
※写真はココア生地です、すみません -
- 9
パレットナイフでクリームの3/2を塗り、苺を並べる。
-
- 10
端から巻いていき、巻終わりを下にして紙に包み冷蔵庫で２０～３０分休ませる。
-
- 11
残りのクリームでデコレーションしたら完成。
※このサイズが２つできます -
コツ・ポイント
・生クリームを泡立てて時間をおくと状態が悪くなってしまうので、中に巻き込むクリームと、外側のクリームは別々に泡立てた方が綺麗に仕上ります
・カットするときは波刃包丁を温めて、小刻みに前後させるようにすると綺麗に切れます
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