お餅もちもちホットケーキ

ふんわり&もちもち♪細かくしたお餅を混ぜ混んだら、もちもちホットケーキができました。ホットケーキミックスでもOK。
このレシピの生い立ち
お餅を柔らかくしてから生地に混ぜ混むホットケーキをよく作っていたのですが、細かく切った方が楽かも!と思い、試してみました。美味しすぎて、余ったお餅があっという間に消費されます。
お餅もちもちホットケーキ
ふんわり&もちもち♪細かくしたお餅を混ぜ混んだら、もちもちホットケーキができました。ホットケーキミックスでもOK。
このレシピの生い立ち
お餅を柔らかくしてから生地に混ぜ混むホットケーキをよく作っていたのですが、細かく切った方が楽かも!と思い、試してみました。美味しすぎて、余ったお餅があっという間に消費されます。
作り方
- 1
切り餅は4~5㎜角に細かく切る。(餅の量や切る大きさは、お好みでOK)卵は卵黄と卵白に分ける。
- 2
ボウルに卵白を入れて泡立てる。少し泡立ったら砂糖を加え、角がピンと立つまで泡立てる。
- 3
別のボウルに牛乳・卵黄・溶かしたマーガリンを入れ、良く混ぜる。餅も加えて混ぜる。
- 4
ビニール袋に薄力粉とベーキングパウダーを入れ、空気を入れて膨らませる。空気を含ませるように良く振って混ぜる。
- 5
3に4を加え、泡立て器で混ぜる。8割くらい混ざったらメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
- 6
フッ素樹脂加工などのフライパンを軽く温め、一旦火を止める。生地を大きめのスプーンなどですくってフライパンに流す。
- 7
弱めの中火で焼き、回りがプツプツしてきたら裏返す。少し火を弱め、裏面も焼く。冷めると固くなるので、温かいうちにど~ぞ。
コツ・ポイント
砂糖の量はお好みで。マーガリンの代わりにサラダ油でもOK。ノンオイルでもOK。メレンゲ作らず全卵を混ぜてもOK。ホットケーキミックスでもOK。と言うか、生地のレシピはお好みのもので良いです。
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