材料を計量し木べらでよく混ぜ合わせる。

台の上でこねる。生地を丸めラップをして40度で30分一次発酵。

バターは4分割し冷蔵庫に入れる。

一次発酵後、4分割にして丸め直す。濡れ布で10分間ベンチタイム。

型にバターを塗り込む。

成形、閉じ目を下ににしてガス抜き、丸め直す。閉じ目を下にして型に入れ込む。

二次発酵、ラップをして40度で20分間。

二次発酵後、生地の表面に卵を塗り、中央に切り込みを入れ、切り込みにバターを乗せる。

焼成、オーブンで190 度で20分間、天板に乗せ焼く。