クリスマスに！イチゴのムースタルト
タルト台にイチゴのムースを乗せ、イチゴをトッピングしました。クリスマスにいいかも。14/12/6公開。12/11カテ掲載
このレシピの生い立ち
クリスマスに！タルトにしたのでムースは少し固めですが、好みでゼラチンを4gに
してもいいと思います
クリスマスに！イチゴのムースタルト
タルト台にイチゴのムースを乗せ、イチゴをトッピングしました。クリスマスにいいかも。14/12/6公開。12/11カテ掲載
このレシピの生い立ち
クリスマスに！タルトにしたのでムースは少し固めですが、好みでゼラチンを4gに
してもいいと思います
作り方
- 1
タルト生地を下記レシピの要領で作ります
レシピID：20238778 - 2
1に重石を乗せて180度に予熱したオーブンで20分焼きます。※生地に直接重石を乗せないでアルミホイル等を敷いて下さい
- 3
重石を外してさらに25分焼きます
- 4
焼き上がったら型から外さずに粗熱をとります
- 5
イチゴのムースを作ります
- 6
イチゴジャムをフードプロセッサー等でピューレ状にします。
-
- 7
水にゼラチンを振り入れます
- 8
鍋に牛乳と砂糖を加えて、85度くらいになったら火をとめて7のゼラチンを加えて溶かし、再度85度くらいまで温めます
- 9
8を火からおろして、目の細かいザルでこします
-
- 10
生クリームを8分立てにします。
- 11
10に6を加えてよく混ぜ、粗熱をとった9も
加えて混ぜます -
- 12
11にお酒を加えて混ぜ、タルト台に流し込み、冷蔵庫で約2時間冷やし固めます
-
- 13
タルトの淵に粉糖をふるい入れ、イチゴをトッピングします。
- 14
イチゴジャム(分量外、適量)にお酒(分量外、適量)を混ぜて茶漉しでこし、13に塗ります
- 15
2016年4月23日、ムースタルトの検索で一位に選んでいただきました。ありがとうございます！
-
コツ・ポイント
ムースは、なまものなのでお酒を加えて下さい。タルト生地は、バターが溶けて扱い難い場合は焦らず冷蔵庫で休ませます
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