無塩バターを軽く湯煎して柔らかくし、クリーム状になるまで、ゆっくり泡立て器で混ぜます

3に、Bを2回に分けて加え、艶がでるまで、ゆっくりと泡立て器で混ぜます

4に、溶き卵を、5回に分けて加え、都度、艶がでるまでまぜます。写真のようになります

5に、1の1/2量を加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。
※粉っぽさが少し残る程度で止めます

6に、残りの1を加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。※粉っぽさが少し残る程度で止めます

ドレッジに持ち替え、下からすくって、折り重ねるように2、3回混ぜます

8をラップで包んで、上から手で均一な厚さにして、冷蔵庫で2時間程度冷やします

ラップ2枚で生地を挟み、ラップの上から綿棒で円形に、均一に伸ばします

生地にフォークで均一にピケし、型に敷き込みます。
型からはみ出た余分な生地は綿棒を型の上から転がして削ぎ落とします

アーモンドクリームを作ります。
バターを湯煎で柔らかくし、クリーム状にし、粉砂糖を加えて混ぜます

13に溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜます

14に牛乳を加えて更に混ぜます

15にアーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで艶が出るまで混ぜます

12にアーモンドクリームを入れ、平らにならして、洋梨を敷き詰めます。写真は
洋梨を並べる途中。

180度に予熱したオーブンで約40分焼きます

冷めたら型から外し、裏ごししたジャムをお酒で伸ばし、刷毛で塗ります

カットしました！