刈菜菜心羊肉湯(可當火鍋湯頭)
清燉的刈菜菜心羊肉湯，養身卻不怕像藥膳羊肉爐般吃完口乾舌燥。菜心的甜及刈菜的微苦，中和了羊肉的重味道；蛤蜊讓湯頭提鮮；帶皮的三層羊肉軟嫩又不油膩呢！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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訣竅提示
-菜心有分芥菜心及A菜心，要買芥菜心才適合煮湯。
-後段才加刈菜及枸杞避免煮過爛。
-可以不加刈菜，多加水量，變成菜心羊肉爐火鍋湯頭，燙肉片及青菜更豐盛！
食後感想
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刈菜菜心羊肉湯(可當火鍋湯頭)
清燉的刈菜菜心羊肉湯，養身卻不怕像藥膳羊肉爐般吃完口乾舌燥。菜心的甜及刈菜的微苦，中和了羊肉的重味道；蛤蜊讓湯頭提鮮；帶皮的三層羊肉軟嫩又不油膩呢！
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-菜心有分芥菜心及A菜心，要買芥菜心才適合煮湯。
-後段才加刈菜及枸杞避免煮過爛。
-可以不加刈菜，多加水量，變成菜心羊肉爐火鍋湯頭，燙肉片及青菜更豐盛！
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料理步驟
- 1
準備羊肉塊。這裡用的是冷凍的澳洲羊肉，用本地的更好。
- 2
紅棗及枸杞沖洗乾淨。刈菜洗淨切塊。
- 3
菜心削去外皮的筋，要把圖中紅圈外面綠色部份都削掉，剩紅圈內的白芯。
- 4
薑絲洗淨切絲。菜心切1-1.5cm粗的段。
- 5
蛤蜊放鹹水中吐沙。把表面的髒物刷乾淨。
- 6
湯鍋水燒開後，下羊肉塊川燙去血水後取出。
- 7
另一湯鍋放進羊肉塊、菜心、紅棗和薑絲，注滿水後大火燒開，撈起雜質，蓋上鍋蓋轉小火，煮1小時。
- 8
1小時後菜心及羊肉已軟，下刈菜及枸杞煮5-8分鐘（想刈菜軟一點就煮久一點），下蛤蜊，中小火煮到蛤蜊殼張開，試味道，加少許鹽調味後便可上桌。
- 9
顏色及湯頭都很清爽的羊肉湯，吃完暖呼呼！
Cooksnap
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