冬キャベツのペペロンチーノ
冬キャベツの甘みがピリッと辛いペペロンチーノによく合います！！
このレシピの生い立ち
冬キャベツは加熱すると甘みが増すと聞いたので！！
作り方
- 1
キャベツは大きめの1口大に切る。
ニンニクはみじん切りにする。
ウインナーは2,3mmの厚さにナナメに切る。 - 2
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩を加える。
軽くかきまぜ、塩が溶けたらパスタを入れて茹でる。 - 3
パスタが茹で上がる2分前にキャベツを加えて一緒に茹でる。
- 4
パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。
- 5
ニンニクが色づいてきたら輪切り唐辛子を加えて軽く炒め、ウインナーを加えて火が通るまで炒める。(この時も弱火で)
-
- 6
パスタがゆだったら、ゆで汁を100mL取っておき、ざるにあけてお湯を切る。
- 7
オイルが入ったフライパンを強火にかけ、グツグツと沸いてきたらフライパンを揺すりながら少しづつ茹で汁を加えて乳化させる。
- 8
均一に白く濁ったらパスタを加えて混ぜ合わせる。フライパンを傾けてもオイルが垂れてこなくなるまで炒める。
- 9
お皿に盛り付けて完成！
コツ・ポイント
工程7での「乳化」がポイントです。オイルが多少はねますが、恐れずに強火で一気に揺すり混ぜると上手く乳化できます！！
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