醋溜魚片
用『泡』的魚片非常滑嫩，再搭上咕溜的冬粉，不知不覺又多吃了好幾口。
訣竅提示
★鯛魚片順著紋路切，燒煮時，魚肉較不容易散開。
★魚片放入滾水中煮時，不要一直攪動、翻面，以防魚片破裂。
★魚片放入滾水中前，記得先轉小火，讓魚片用 " 泡 " 的方式慢慢熟成。
★個人不愛太甜的料理，如糖醋、蜜汁、照燒......等，但喜歡吃酸，所以我的糖和醋的用量僅供參考，喜歡吃甜、不敢吃酸的人請自行調整。
★為了健康著想，燒煮醬汁的最後，我省略了勾芡此步驟，不介意勾芡的人請自行運用。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
醋溜魚片
用『泡』的魚片非常滑嫩，再搭上咕溜的冬粉，不知不覺又多吃了好幾口。
訣竅提示
★鯛魚片順著紋路切，燒煮時，魚肉較不容易散開。
★魚片放入滾水中煮時，不要一直攪動、翻面，以防魚片破裂。
★魚片放入滾水中前，記得先轉小火，讓魚片用 " 泡 " 的方式慢慢熟成。
★個人不愛太甜的料理，如糖醋、蜜汁、照燒......等，但喜歡吃酸，所以我的糖和醋的用量僅供參考，喜歡吃甜、不敢吃酸的人請自行調整。
★為了健康著想，燒煮醬汁的最後，我省略了勾芡此步驟，不介意勾芡的人請自行運用。
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料理步驟
- 1
鯛魚片洗淨擦乾順紋斜切成片，用＜醃魚醬料＞醃漬30分鐘以上備用。
- 2
冬粉泡軟後用剪刀剪幾刀、青蔥切末、辣椒去籽和白膜後切成末備用。
- 3
蝦米洗淨後泡少許米酒（份量外）約2～3分鐘撈起瀝乾，再切碎備用。
- 4
燒一鍋水，水滾後放入冬粉汆燙至熟，撈起瀝乾，盛盤後拌入少許麻油（份量外），鋪盤底備用。
- 5
續用原滾水鍋，轉小火，放入兩片薑片和少許米酒（皆份量外），再將魚片放入滾水中煮2～3分鐘後撈起瀝乾鋪在冬粉上。
- 6
另起一鍋，加入少許油，爆香蝦米、蔥白、蒜末、薑末，等香氣傳出後，加入＜調味料＞煮滾。【可視個人習慣是否勾芡】
- 7
加入蔥花、辣椒拌一下就可馬上熄火，最後將醬汁淋在魚片上即完成。
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#龍年煮事以往年菜照過年習俗要準備一整條魚，我就會做整條魚的糖醋魚，但上桌之後，小孩不太會去挾，後來把它改成這種去骨的魚片，吃起來方便許多，掃光的機率也就變高了！糖醋醬的製作很簡單，味道酸酸甜甜的，大人小孩都喜歡，絕對是年菜餐桌上會很受歡迎的一道！..料理影片👉https://www.youtube.com/watch?v=EzdAmghPxt8★歡迎光臨我的粉專「幸福365家常料理」https://www.facebook.com/2016happy365/★部落格http://bear0630.pixnet.net/blog★IG👉http://tinyurl.com/23qcld7u
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酸甜開胃的糖醋魚片~~🐟🐟 酸酸甜甜的糖醋菜色，大人小孩都愛😍。就連初級廚生的我也是為之瘋狂，簡直是愛到無法自拔【一點都不誇張】
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天氣悶熱沒有胃口，來上這麼一道 醋燒魚片最對味了。滑嫩鮮美的魚片搭配上酸甜醬汁，十分開胃下飯，而且料理輕鬆不麻煩，是非常容易製作的家常料理。歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房} 一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang (2人份~料理時間約10分鐘) 訣竅提示歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房} 一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang 歐巴桑的部落格: http://aap123452001.pixnet.net/blog
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