法式烤布蕾 （Crème Brûlée）
Lovely Chef 小廚娘烘焙 @cook_6817277
吃過烤布蕾的人都懂，它的綿密、濃濃奶香跟布丁有著全然不同的口感。沒有親自做過你可能不知道原來這種高級的甜點有多麼容易成功！
訣竅提示
1. 剛烤好的布蕾吃起來水水的像蒸蛋，想要品嚐最美味的狀態一定要經過冰鎮四小時以上，所以最好是要吃的前一天製作。
2. 這個做法可能不是正統的法式布蕾，但是吃起來超厲害的!
法式烤布蕾 （Crème Brûlée）
吃過烤布蕾的人都懂，它的綿密、濃濃奶香跟布丁有著全然不同的口感。沒有親自做過你可能不知道原來這種高級的甜點有多麼容易成功！
訣竅提示
1. 剛烤好的布蕾吃起來水水的像蒸蛋，想要品嚐最美味的狀態一定要經過冰鎮四小時以上，所以最好是要吃的前一天製作。
2. 這個做法可能不是正統的法式布蕾，但是吃起來超厲害的!
料理步驟
- 1
- 2
- 3
- 4
烤箱140度預熱10分鐘。
- 5
作法超簡單! 1. 香草豆莢可以先挖出籽加入半根的量在鮮奶裡面加熱，小火慢煮直到香味出來，但不要煮到滾會讓鮮奶變質! 2. 稍微放涼後再加入糖、鮮奶油、蛋黃、全蛋攪拌均勻就完成布蕾鮮奶蛋液了。
- 6
3. 過篩倒入杯模中(八分滿的量)，放入深烤盤，倒一杯水在烤盤中隔水烤(像烤起士蛋糕那樣)
- 7
4. 140度隔水烤40分左右，烘烤過程中因為溫度升高會有些膨脹像吹氣球般，只要稍微調低溫度或是將烤箱開個縫散熱就會消下，不要讓它維持膨脹太久，會烤出一層皮！ 5. 最後取出，要看是否烤好只要輕輕搖晃時中間輕微晃動即表示烤熟了!
- 8
6. 取出放涼，冰四小時後撒上薄薄一層砂糖，用噴燈烤到微焦、或是淋上焦糖漿即可食用。
- 9
- 10
Cooksnap
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這是我經常在brasserie 做的甜點，用較低的溫度、花長一點時間慢慢烤，烤出布丁的軟嫩。覆蓋在布蕾上的焦糖脆片是美味的關鍵，少了它可就大打折扣了！而如何使用噴槍將焦糖烤得恰到好處，則是技巧上的小考驗。世上哪有不勞而獲的呢？通過考驗後往往會發現努力都是值得的。愛情若少了試煉的苦楚，又怎能突顯幸福的甜美？訣竅提示紅砂糖是以甘蔗汁熬製的，保留了天然的甘甜風味紅砂糖不要灑過多，只要均勻地覆蓋布丁即可，使用噴槍時請用中等火候，太強的話會烤焦砂糖，口感太苦就不好吃了。烤的時候也須要一點耐心，剛開始將噴槍拿遠一點，將砂糖都熔化後，再拿近慢慢地把糖烤焦食後感想摘自《巴黎戀愛配方》作者：林漪這是我經常在brasserie 做的甜點，用較低的溫度、花長一點時間慢慢烤，烤出布丁的軟嫩。覆蓋在布蕾上的焦糖脆片是美味的關鍵，少了它可就大打折扣了！而如何使用噴槍將焦糖烤得恰到好處，則是技巧上的小考驗。世上哪有不勞而獲的呢？通過考驗後往往會發現努力都是值得的。愛情若少了試煉的苦楚，又怎能突顯幸福的甜美？
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細緻的法式布蕾，灑上薄薄的糖粉，用噴槍的熊熊烈火炙燒過後，再優雅的輕輕敲破那一層薄脆後送入口中。這是一道讓視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺都充分滿足的美食饗宴！哇菜影音食譜網：http://WOWtsai.com一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=479-法式烤布蕾訣竅提示大廚美魔女xJolyn：http://www.facebook.com/Jolyn.K.B更多小撇步，請上：http://WOWtsai.com/tw/item/479-法式烤布蕾一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=479-法式烤布蕾哇菜影音食譜粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai
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懶人必收藏-法式烤布蕾 懶人必收藏-法式烤布蕾
看似複雜其實操作起來很簡單的法式烤布蕾派熱呼呼的吃香氣濃郁，冰過之後吃更是別有一番風味此道甜點真心覺得媽媽們一定要學會，端出來氣勢肯定震壓全場詳細全圖文 http://ppt.cc/74T9F歡迎追蹤粉絲團 https://www.facebook.com/sunny1031115/訣竅提示砂糖的甜度可依照個人口味增減食後感想熱呼呼時吃，布蕾滑嫩香甜 派皮香酥脆口 吃一小塊就超級滿足的 最上方細細品嚐，有著濃郁奶香及蛋香外 還可感受到一點焦糖的氣息
Kate -
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香濃美味的點心ˊ不管大人小孩都喜歡ˊ頂層焦脆甜蜜ˊ底層滑嫩好滋味ˊ真的會讓人忍不住一口接一口哦~做法超簡單ˊ只要會蒸蛋ˊ就是類似的做法ˊ只是將蒸變成用烤的ˊ再加點小程序就能完成哦~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-
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