涼拌高麗菜
最近高麗菜又跌到一顆20塊的悲慘價格，相較於之前半顆80，真是天壤之別。不管是因為政府沒有作好價格機制還是農民傻傻一窩蜂去種，擺在眼前的事實就是高麗菜太便宜了，希望大家多買一點來吃囉，這種在地的美好蔬菜正盛產！我最近一口氣買兩顆，正在嘗試各式各樣的方法，趁天氣還不太冷時分享這一道私房涼拌小菜。
因為我很喜歡吃外面麵館賣的涼拌白菜心、涼拌白菜絲、涼拌高麗菜之類的菜，於是我也自己來嘗試看看，參考網路上的食譜後，試作出兩種版本，都很好吃 ：）
訣竅提示
如果想吃純生的高麗菜，就盡可能切細絲，然後用鹽醋糖麻油等醃久一點，比較能去除生味。記得用麻油炒過薑末蒜末淋在生高麗菜絲上，味道更豐富。
因為最近天冷了，感覺吃熟一點的高麗菜比較沒有壓力，但口感也就沒那麼脆，看個人喜好囉。
食後感想
我都一次弄一鍋，吃三天，很方便又清爽美味的一道蔬菜料理啊～
涼拌高麗菜
最近高麗菜又跌到一顆20塊的悲慘價格，相較於之前半顆80，真是天壤之別。不管是因為政府沒有作好價格機制還是農民傻傻一窩蜂去種，擺在眼前的事實就是高麗菜太便宜了，希望大家多買一點來吃囉，這種在地的美好蔬菜正盛產！我最近一口氣買兩顆，正在嘗試各式各樣的方法，趁天氣還不太冷時分享這一道私房涼拌小菜。
因為我很喜歡吃外面麵館賣的涼拌白菜心、涼拌白菜絲、涼拌高麗菜之類的菜，於是我也自己來嘗試看看，參考網路上的食譜後，試作出兩種版本，都很好吃 ：）
訣竅提示
如果想吃純生的高麗菜，就盡可能切細絲，然後用鹽醋糖麻油等醃久一點，比較能去除生味。記得用麻油炒過薑末蒜末淋在生高麗菜絲上，味道更豐富。
因為最近天冷了，感覺吃熟一點的高麗菜比較沒有壓力，但口感也就沒那麼脆，看個人喜好囉。
食後感想
我都一次弄一鍋，吃三天，很方便又清爽美味的一道蔬菜料理啊～
料理步驟
- 1
高麗菜川燙十秒後撈起，切絲，放鹽、味醂（或糖）、醋（或檸檬）、麻油、香菜末。
- 2
豆乾切薄片，直接川燙至熟撈起，或是用炒的。
- 3
這張是豆乾用薑末蒜末紅辣椒絲跟醬油炒過。把燙過或炒過的豆乾跟高麗菜絲拌一起，入冰箱。
- 4
冰半小時，或更久都ok。拿出，把高麗菜出的水倒掉。上桌前，撒上花生末，在超市買現成熟花生米，用馬克杯或擀麵棍滾過，摔一摔變成碎花生，撒在上面就可以出菜囉。 這張是用生的高麗菜拌燙豆乾，口感清新。
- 5
這張是燙十秒的高麗菜＋炒過的豆乾，口味比較重，可能對不愛吃蔬菜的人來說會比較好吃！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
涼拌高麗菜 ♥ 人氣冷盤 9 涼拌高麗菜 ♥ 人氣冷盤 9
這道涼拌高麗菜有個優雅的名字為「松柏長青」，當初應該是以細絲形似而命名。但松樹、柏樹均為常綠針葉，可我們的主角為白色、褐色(下雪還是乾枯？？) ，並不是很切題！我比較喜歡老老實實的就叫他涼拌高麗菜，攀龍附鳳就省省吧。訣竅提示♥ 放不放花生米都可以。♥ 糖跟鹽一樣會幫蔬果脫水，糖還有取代味精的效果。
-
美式涼拌高麗菜沙拉 美式涼拌高麗菜沙拉
涼拌高麗菜沙拉(Coleslaw)在美國是一種滿普遍的冷沙拉.其實這道菜非常容易做,主要是因不需起油鍋也不需要很複雜的食材只要攪拌一下就可以完成,非常適合在炎熱的夏天食用.訣竅提示1.此料理不需另外加鹽的原因有兩個:ㄧ是美奶滋已經是鹹的了,二是加鹽的話高麗菜會出水這樣味道就不好了2. 攪拌高麗菜時要動作輕不要攪拌過度,以免造成出水3. 若不想切成小丁狀也可以改成切成絲狀,這兩種我都做過,味道都一樣沒差.只是口感切成小丁狀會比較脆而已.食後感想此高麗菜沙拉我通常是搭配炸雞或是烤肉,因為可以解除油膩感. 有時後夏天太熱,就用麵包夾火腿和沙拉一起吃~~清爽脆!!
-
![[高麗菜]私房涼拌菜--糖醋高麗菜 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/8cb8c34e0c84ba0a4b5ccbd2898b6198/240x320cq80/photo.jpg)
[高麗菜]私房涼拌菜--糖醋高麗菜 [高麗菜]私房涼拌菜--糖醋高麗菜
冬天盛產高麗菜，準備些簡單爽口涼拌菜在餐桌上，也可以豐富餐桌上的菜色…除了台式泡菜應用外，還有其他口味可以選擇本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog訣竅提示1.高麗菜口感清新爽脆，若覺得味道不夠，不妨泡久一點，醬汁會更入味哦！2.花生可使用蒜味或辣味(此次示範用的是黃x紅辣味花生)，用刀背壓碎即可，喜愛花生的朋友也可整粒加入，但特別推薦搗碎的花生米，搗碎的花生可大大提升整體口感的層次唷～～
-
-
蒜蓉芝麻薑汁涼拌高麗菜-Asian Style Coleslaw-五辛素Vegan 蒜蓉芝麻薑汁涼拌高麗菜-Asian Style Coleslaw-五辛素Vegan
蒜香以及芝麻香的醬汁，涼拌切絲高麗菜、小黃瓜、蘋果，非常開胃，夏天吃很適合，Cloeslaw是一種在荷蘭緣起的涼拌高麗菜，但是在美國以及歐洲各國都有自己的風味跟盛行的版本，是一道BBQ、漢堡、披薩餐都常見的配菜，複合式的亞洲風味版也很好吃喔！#好料日記
-
-
涼拌海菜@美麗人妻Selina Wu 涼拌海菜@美麗人妻Selina Wu
我會在市場尋找料理的靈感，當我在東看西看時，看到了某個攤位擺著一盆海菜，大大一盆只要50元，比起其他貴姍姍的菜，這個感覺划算一點，於是就跟老闆說：「我要這個」。老闆跟老闆娘同時都用懷疑的眼神看著我，問我說：「你會弄嗎？」我傻傻地回答：「涼拌啊！」。 對愛去海邊的我們來說，海菜並不陌生，上週去小琉球時還有吃到炒海菜，不過老爺還是喜歡涼拌的。在「廚娘知味」裡頭就有與大家分享過涼拌海菜的作法，不過這回我少了豆瓣醬，調味上更為簡單，美味不減喔！訣竅提示※材料中的電鍋是指10人份容量。※涼拌海菜冷藏後口感更佳。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/
更多推薦食譜
留言 (10)
謝謝你:))