【御釀拌淋風味】薑醬雞絲蛋餅(越南米紙皮)

梁小蝶
梁小蝶 @ButterflyCooking

越南米紙是個蠻適合家中常備的食材

使用方便、可鹹可甜,而且熱量也不高

這次突發奇想,用米紙做蛋餅~

因為食材簡單,更需要好的調味料提升滋味

嘗試在蛋液中加些醬油跟薑末,果然加熱後的薑醬香氣更好!

(1份,約200大卡)

 

 

訣竅提示

1.一般做越南春捲,米紙泡水軟化後就直接食用,所以要用開水,但做這蛋餅的米紙泡水後會再煎過,用自來水軟化就可以
2.因米紙很薄,用2張比較有口感,可依個人喜好增減用量
3.米紙皮比較Q韌,若用刀子不好分切,可以用廚房剪刀剪段
 

【御釀拌淋風味】薑醬雞絲蛋餅(越南米紙皮)

越南米紙是個蠻適合家中常備的食材

使用方便、可鹹可甜,而且熱量也不高

這次突發奇想,用米紙做蛋餅~

因為食材簡單,更需要好的調味料提升滋味

嘗試在蛋液中加些醬油跟薑末,果然加熱後的薑醬香氣更好!

(1份,約200大卡)

 

 

訣竅提示

1.一般做越南春捲,米紙泡水軟化後就直接食用,所以要用開水,但做這蛋餅的米紙泡水後會再煎過,用自來水軟化就可以
2.因米紙很薄,用2張比較有口感,可依個人喜好增減用量
3.米紙皮比較Q韌,若用刀子不好分切,可以用廚房剪刀剪段
 

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預備食材

0 分鐘
  1. 預備食材
  2. 越南米紙 2張
  3. 雞胸肉 80g
  4. 1個
  5. 龜甲萬御釀醬油 1/2小匙
  6. 薑末 1/2小匙
  7. 鹽/胡椒/水 各適量

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    雞胸肉加少許鹽、胡椒及水抓碼醃至入味,煎或煮熟後撕成雞絲;取一碗打入蛋,加入龜甲萬御釀醬油及薑末拌勻  

  2. 2

    平底鍋倒入少許油熱鍋,倒入蛋液攤成圓形後,蓋上2張已泡水軟化的越南米紙

  3. 3

    待蛋液煎熟定型後翻面,在蛋餅偏下方處鋪上雞絲

  4. 4

    續煎至餅皮熟脆後即可捲起,切段食用

  5. 5

    可以再淋些醬油佐味~畫成小愛心也好可愛

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