【御釀拌淋風味】薑醬雞絲蛋餅(越南米紙皮)

梁小蝶 @ButterflyCooking
越南米紙是個蠻適合家中常備的食材
使用方便、可鹹可甜,而且熱量也不高
這次突發奇想,用米紙做蛋餅~
因為食材簡單,更需要好的調味料提升滋味
嘗試在蛋液中加些醬油跟薑末,果然加熱後的薑醬香氣更好!
(1份,約200大卡)
訣竅提示
1.一般做越南春捲,米紙泡水軟化後就直接食用,所以要用開水,但做這蛋餅的米紙泡水後會再煎過,用自來水軟化就可以
2.因米紙很薄,用2張比較有口感,可依個人喜好增減用量
3.米紙皮比較Q韌,若用刀子不好分切,可以用廚房剪刀剪段
【御釀拌淋風味】薑醬雞絲蛋餅(越南米紙皮)
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因為食材簡單,更需要好的調味料提升滋味
嘗試在蛋液中加些醬油跟薑末,果然加熱後的薑醬香氣更好!
(1份,約200大卡)
訣竅提示
1.一般做越南春捲,米紙泡水軟化後就直接食用,所以要用開水,但做這蛋餅的米紙泡水後會再煎過,用自來水軟化就可以
2.因米紙很薄,用2張比較有口感,可依個人喜好增減用量
3.米紙皮比較Q韌,若用刀子不好分切,可以用廚房剪刀剪段
料理步驟
- 1
雞胸肉加少許鹽、胡椒及水抓碼醃至入味,煎或煮熟後撕成雞絲;取一碗打入蛋,加入龜甲萬御釀醬油及薑末拌勻
- 2
平底鍋倒入少許油熱鍋,倒入蛋液攤成圓形後,蓋上2張已泡水軟化的越南米紙
- 3
待蛋液煎熟定型後翻面,在蛋餅偏下方處鋪上雞絲
- 4
續煎至餅皮熟脆後即可捲起,切段食用
- 5
可以再淋些醬油佐味~畫成小愛心也好可愛
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-
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