香菇麻油雞飯
上週六早上起床的時候還大太陽，沒想到中午就變天，星期天更是下了整天的雨。
因為下雨我無法騎車出門買菜，所以只好從家裡現有的材料做打算。
冷凍庫還有一片去骨雞腿肉、架上還有乾香菇、薑與黑麻油，那就來做香菇麻油雞飯吧~
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/116655131
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香菇麻油雞飯
上週六早上起床的時候還大太陽，沒想到中午就變天，星期天更是下了整天的雨。
因為下雨我無法騎車出門買菜，所以只好從家裡現有的材料做打算。
冷凍庫還有一片去骨雞腿肉、架上還有乾香菇、薑與黑麻油，那就來做香菇麻油雞飯吧~
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料理步驟
- 1
白米與糙米洗淨後泡水，乾香菇也泡冷水備用
- 2
薑洗淨切薄片。取一鍋，加入一大匙油與2大匙麻油後放入薑片，開小火煸至乾扁。
- 3
煸薑片的期間，把泡開的乾香菇洗淨皺褶裡的灰塵與髒汙後用手把水分擠乾，切絲。雞肉切成一口大小。
- 4
薑煸好後，放入雞肉炒到表面都變白，放入香菇絲續炒個幾下。讓香菇絲充分的跟油接觸到為止。
- 5
加入一大匙的米酒炒個幾下讓酒精稍為揮發後，再加入蔭油炒勻，讓所有食材都均勻裹上蔭油。
- 6
放入瀝乾的白米炒個幾下，讓白米先吸收湯汁，再加入一杯半的剛剛泡香菇的水(或是自來水)。
- 7
水倒入後攪拌一下，讓米粒都讓水泡到。 把火開大一點，水滾後蓋上鍋蓋，轉最小火煮10~15分鐘。
- 8
煮好後的飯，開蓋後再度攪拌一下後，蓋上鍋蓋，熄火悶15~20分鐘。如果要加枸杞的朋友可以在這步驟加入泡開的枸杞一起悶熟，這樣顏色會比較漂亮。悶好後即可上桌享用~
- 9
Q彈的雞肉，多汁的香菇，吸滿麻油薑的香氣與雞肉甜味的米飯，令人一口接一口停不下來。
- 10
尤其是煸到乾扁的薑片，口感滋味都非常迷人。 在這濕冷的天氣裡來一碗，暖胃又暖心~
Cooksnap
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