檸檬優格磅蛋糕
－為妳凝眸－
檸檬 大地的最傾心 人間的最清新
愛戀的最初 酸甜中的永恆
檸檬優格磅蛋糕，不需打發奶油雞蛋，沒有動物脂肪，擁有宜人的檸檬香氣，清爽滋潤的口感，是一個非常適合初學烘焙的人嘗試的簡單家庭蛋糕食譜。
奧地利寶盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog/post/319756626
奧地利寶盒 Facebook： https://www.facebook.com/austriabox
訣竅提示
優格，原味優格，可以用其他低脂優格。
玉米油：沙拉油，大豆油，蔬菜油，菜油，葵花籽油。（請不要使用玄米油與其他油品，有可能會產生油與乳製品，這裡使用了優格，不相容的問題。）
也請不要使用橄欖油。橄欖油的強烈氣味，會影響檸檬在蛋糕中應有的清新香味。
香草糖，可以用香草精1小匙替代。
我使用了黃檸檬，當然可以用綠檸檬來取代。
新鮮檸檬，無可取代。一定要準備。
關於泡打粉，不喜歡的人，可以省略，蛋糕質地會比較密實，口感偏硬，蛋糕實體不會蓬高，也不會有裂口。
食後感想
完整製作步驟與很囉嗦，都在
奧地利寶盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog/post/319756626
奧地利寶盒 Facebook： https://www.facebook.com/austriabox
檸檬優格磅蛋糕
－為妳凝眸－
檸檬 大地的最傾心 人間的最清新
愛戀的最初 酸甜中的永恆
檸檬優格磅蛋糕，不需打發奶油雞蛋，沒有動物脂肪，擁有宜人的檸檬香氣，清爽滋潤的口感，是一個非常適合初學烘焙的人嘗試的簡單家庭蛋糕食譜。
奧地利寶盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog/post/319756626
奧地利寶盒 Facebook： https://www.facebook.com/austriabox
訣竅提示
優格，原味優格，可以用其他低脂優格。
玉米油：沙拉油，大豆油，蔬菜油，菜油，葵花籽油。（請不要使用玄米油與其他油品，有可能會產生油與乳製品，這裡使用了優格，不相容的問題。）
也請不要使用橄欖油。橄欖油的強烈氣味，會影響檸檬在蛋糕中應有的清新香味。
香草糖，可以用香草精1小匙替代。
我使用了黃檸檬，當然可以用綠檸檬來取代。
新鮮檸檬，無可取代。一定要準備。
關於泡打粉，不喜歡的人，可以省略，蛋糕質地會比較密實，口感偏硬，蛋糕實體不會蓬高，也不會有裂口。
食後感想
完整製作步驟與很囉嗦，都在
奧地利寶盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog/post/319756626
奧地利寶盒 Facebook： https://www.facebook.com/austriabox
料理步驟
- 1
《準備》 烤箱預熱到180°C，上下溫。烤箱預熱時間最好長一點，一定要確實預熱到所需要的溫度。 長形烤模一個：20,5 x 11,5 x 8 cm。 烤模，薄薄而均勻抹上奶油，撒上麵粉。備用。 檸檬優格磅蛋糕 所需食材。全部食材，以室溫為主。 優格應該在使用前30分鐘從冷藏室中取出回溫。
- 2
乾粉部份：低筋麵粉，泡打粉，鹽，混合後，過篩，備用。 雞蛋打散，備用。
- 3
優格中加入細砂糖，香草糖，玉米油，使用電動攪拌機低速，攪拌直到糖粒融化。
- 4
邊攪拌，邊慢慢加入打散的雞蛋。電動攪拌機保持低速，麵糊會成為較為濃稠的蛋糊。 Remark：這個蛋糕不需要打發雞蛋。只要攪拌到均勻就可以了。
- 5
新鮮檸檬用熱水沖洗後，將鉋出的檸檬皮屑，加入蛋糊中。 Remark：檸檬皮，不可鉋到皮層底下白色的部份，不然會有苦味。
- 6
在蛋糊中加入過篩好的乾粉。建議分多次加入，用手動攪拌器，從下往上切拌均勻就可以了。（請不要使用電動攪拌機）
- 7
完成的蛋糕麵糊，用手動攪拌器剛舀起時的狀態。
- 8
倒入準備好的烤模中。蛋糕麵糊很細緻，並不需要再震一震。
- 9
《烘焙》 在預熱好至上下溫180°c的烤箱中，中層，網架，烘焙50-60分鐘。直到插入中央的竹籤，沒有沾黏，就完成了。 切口：烘焙15分鐘之後可以用利刀在蛋糕中央切口。這個動作只是為了美觀，但有可能因為烤箱在開關之間，影響烤箱內的恆溫。所以，如果個人的烤箱溫度不夠穩定的話，請不要做這個動作。
- 10
在烘焙約35-40分鐘時，如果蛋糕上方上色太快，可以蓋上鋁箔紙來隔溫。 烘焙完成後，蛋糕取出後，在網架上留置10-15分鐘後，脫模。脫模的蛋糕，留置在網架上，直到冷卻。
- 11
《檸檬糖霜》 在糖粉中加入小匙的鮮榨檸檬汁，拌勻，如果太濃，就再少量，少量的加入檸檬汁，每次加入，都先拌勻，直到拌出自己喜歡的濃度的檸檬糖漿為止。 Remark：淋檸檬糖霜的動作，一定要等蛋糕完全冷卻之後才能做。蛋糕熱的時候，檸檬糖霜會被蛋糕融化。
- 12
蛋糕以優格製作，質地上，多了鬆軟，蛋糕體中看得到小小氣孔。自然檸檬香氣非常宜人，蛋糕本身潤澤度很高，即使當天食用，也能領受深濃的蛋糕好滋味。
相似食譜
-
檸檬優格蛋糕（佐檸檬糖霜） 檸檬優格蛋糕（佐檸檬糖霜）
植物油替代奶油，加入優格，味道更清爽，簡單攪拌就能完成的小蛋糕，淋上檸檬糖霜，薄薄一層脆皮，越吃越喜歡！配上一杯溫醇的熱茶，微涼的秋日時分，就是要這麼享受呀～(使用直徑8.4cm，高度5cm的矽膠蛋糕模，可做3份。)(或使用一般馬芬蛋糕模，可做4份。)訣竅提示葵花油也可換成葡萄籽油、芥花油等味道比較清淡的植物油。 食後感想沒吃完的蛋糕可裝入密封盒後冷藏，冰涼的蛋糕吃起來也別有一番風味喔！
-
-
東販小食堂：檸檬優格蛋糕 東販小食堂：檸檬優格蛋糕
將常見的優格蛋糕中的油分改用融化奶油取代，做出豐醇的滋味。很適合搭配乳酪等乳製品的藏茴香籽口感也很新鮮。最後完成時則抹上帶著清爽酸味的檸檬糖霜妝點一番。出自《大人限定‧美味烘焙甜點》
更多推薦食譜
留言