冬粉香菇肉捲（麻辣醬食譜）
豆油伯 @cook_6828907
這道菜屬於宴會菜，所以處理起來會稍微比較費工，但也不難，可以在家裡嘗試看看喔！
訣竅提示
更多料理食譜請見台灣源味本舖：
http://www.gotwshop.com/News/List/3
冬粉香菇肉捲（麻辣醬食譜）
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料理步驟
- 1
用五花肉把金針菇捲起來
- 2
平底鍋內不用放油，直接把肉捲放進去，開中小火煎，聽到油脂煎出來霹霹啪啪的聲音時就翻面。
- 3
把芹菜、蔥、蝦米、蒜頭切碎備用
- 4
肉加入天香麻辣醬2大匙、缸底醬油2大匙、紹興酒4大匙後，跟金針菇肉捲一起拌炒均勻，蓋上鍋蓋悶熟。 tips.肉都變白就是熟囉！
- 5
另外取一鍋子，放入蝦米，加入冷壓初榨橄欖油開小火爆香。剩下的五花肉可以跟著蝦米一起煎。
- 6
蒜頭碎加入蝦米，一起拌炒爆香到肉變白
- 7
在爆香的蝦米加入缸底醬油3大湯匙、冬粉、水2大碗、紹興酒3大湯匙，煮到冬粉變透明即可。
- 8
加入蔥花、天香麻辣醬1大匙、橄欖油1大匙拌均勻後即可將冬粉起鍋
- 9
花椰菜放入平底鍋，加入兩湯匙水，蓋上鍋蓋悶1分鐘即可起鍋
- 10
粉絲、肉捲、花椰菜一起起鍋擺盤即可。
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