お家で簡単パテ作り✨リレット・ド・ポーク
ワインのおつまみにピッタリ！豚と鶏肉のコンビーフ風パテです♪まとめて作り冷凍保存。解凍すればお家でいつでもビストロ気分✨
このレシピの生い立ち
15年前位に仕事先のお客様にご馳走になり、余りにも美味しくて教えて頂いたレシピ。その方は有名フレンチ店のシェフに教えて頂いたそうです。初めて食べた時の感動を今でも忘れられない〜何度もリピートしてるお家でも作りやすいレシピです！
お家で簡単パテ作り✨リレット・ド・ポーク
ワインのおつまみにピッタリ！豚と鶏肉のコンビーフ風パテです♪まとめて作り冷凍保存。解凍すればお家でいつでもビストロ気分✨
このレシピの生い立ち
15年前位に仕事先のお客様にご馳走になり、余りにも美味しくて教えて頂いたレシピ。その方は有名フレンチ店のシェフに教えて頂いたそうです。初めて食べた時の感動を今でも忘れられない〜何度もリピートしてるお家でも作りやすいレシピです！
作り方
- 1
Aの肉は筋や皮などを取り、2cm角に切る。
- 2
Bの野菜は全て1cm角に切り、Aと混ぜ、塩、胡椒、赤ワイン100CC、エルブドプロバンス大さじ1杯を入れ一晩マリネする。
-
- 3
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1入れ、マリネした物を焦がさないようによく炒め、トマトの水煮缶を入れ蓋をして30分煮込む。
- 4
火を止めてカイエンヌペッパー小さじ1/2杯入れる。粗熱が取れたらフードプロセッサーやハンドミキサーですり身状にする。
- 5
鍋に戻しバター100gを入れ滑らかになるまで混ぜる。器に平らに入れ冷蔵庫で冷やして完成☆ピクルス、バケットを添えて頂く。
- 6
大量に出来るので小分けして下さい。直ぐに食べない分には、ラード200gを湯煎で溶かしすり身の上にかける。
-
- 7
冷蔵庫に入れて冷やし固める。ラードが酸化防止になります。食べる時はラードを取り除いて頂く。我が家は冷凍保存してます♪
-
コツ・ポイント
エルブ・ド・プロバンスは大きなスーパーで売ってるので必ず入れて下さい！南仏プロバンス地方で使われるハーブミックスで香りがとても良いです。指先で軽く揉んでから入れると一層香りが立ちます。
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