新たまねぎは根の部分をくりぬき、８ミリ厚さの輪切りにする。

しいたけは石づきを除き、半分にそぎ切りにする。今回はしいたけではなく、舞茸を使いました。

みつばは５センチ長さに切る。
豆腐は食べやすい大きさにカットします。

鶏ひき肉にＡを加えて、粘りが出るまでよく練る。

Ｂをよく混ぜ、鍋で煮て、野菜を入れ、約２分間、煮る。4の鶏肉をスプーンで一口大にして加え、しばらく煮たら上下を返す。

ふたをして吹きこぼれないように３～４分間煮たら、三つ葉を加え、サッと煮る。

卵黄と一緒に召し上がりください。