莧菜白和

天氣越來越熱，不想在廚房揮汗如雨，那就來道健康、清爽無負擔的豆腐沙拉吧！豆腐也可以使用板豆腐，吃起來口感大不同，而且很有飽足感，真的非常適合想減重瘦身的朋友，蛋白質、纖維質都有了，當然也可以再多加其他蔬菜進去增添豐富性唷！訣竅提示：★豆腐水分多，用廚房紙巾包覆，再用重物稍微壓一下，可以吸除豆腐內過多的水分，這樣才不會影響醬汁的味道。

冬天白菜盛產，用來做這道白菜燉豆腐最適合！白菜在慢慢燉煮後釋出甜味，利用孔洞較多的板豆腐，吸入更多甜味，儘管食材簡單，卻也是相當受歡迎的年菜。食材的天然原味相當清甜，不需要太繁複的調味；如果不放蒜末，吃全素的朋友也可以享用！

一道清爽低熱量的小菜，加了豆腐泥的味增芝麻醬大幅降低了熱量，冰涼清爽的口感非常適合容易沒食慾的炎熱夏季😆孩子們也喜歡這樣有點甜甜的味道、比起整盤的炒青菜，這樣的組合更讓孩子喜愛喔！

清爽無比的口感~馬齒莧拌豆丁，簡單的滋味，輕鬆上手，冰涼涼後入味，當茶點更可口!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/367訣竅提示馬齒莧泡5分鐘，不需烹煮。原生菜~馬齒莧又名豬母乳、長壽菜、馬齒草等。為一年生草本植物，分枝且多汁，屬於地方性的雜草；含有大量Omega3，莖葉肥厚、纖維軟嫩，營養豐富。食後感想清爽無比的口感~馬齒莧拌豆丁，簡單的滋味，輕鬆上手，冰涼涼後入味，當茶點更可口!

之前用炒的方式料理莧菜，吃完之後嘴巴澀澀的，看了相關資料才知道莧菜屬於草酸含量高的蔬菜，，比較適合拿來做羹湯或是川燙。剩下半把的莧菜就改作羹湯吧！食譜來源：參考阿基師在電視上示範的莧菜吻仔魚羹訣竅提示1.阿基師在節目中使用糯米粉勾芡，手邊沒有糯米粉的朋友可以用太白粉或麵粉取代，粉水比可依據個人濃稠喜好修正。2.阿基師的莧菜吻仔魚原版食譜連結　http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=3218食後感想冷冷的冬天，最適合吃熱熱的羹湯！

年後最需要的輕爽羹湯，清淡的莧菜豆腐羹，上桌前習慣淋一匙日式和露，增添湯頭的鮮美~滑滑嫩嫩的莧菜羹..好喝~~~訣竅提示勾芡後，再加入莧菜，增加口感的滑嫩，莧菜也比較不會因鐵質而快速變黑....六源味 商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想年後最需要的輕爽羹湯，清淡的莧菜豆腐羹，上桌前習慣淋一匙日式和露，增添湯頭的鮮美~滑滑嫩嫩的莧菜羹..好喝~

YouTube料理影片：https://bit.ly/2rEGayc「白和」是將豆腐搗碎、並且加入芝麻、味噌來提升香味層次的涼拌菜，豆腐醬非常百搭，較常搭配的蔬菜如小松菜、菠菜、茼蒿、小黃瓜等都可以試試！原文請看：http://zezecook.com/1543/tofu-yasai-mix/來Facebook追蹤最新文章！https://www.facebook.com/ZEZECHU/

一直很喜歡日式的豆腐泥拌菜，嘗試用板豆腐做，味道始終差強人意。某日改用油豆腐，還真是瞎貓碰見死耗子，猜對了！油豆腐的內裡較堅實不會出水，帶有輕微的醬油甜味，外層的油皮更多一層咬咬口感，做成清爽的冷盤菜嘟嘟好。訣竅提示★  切下的油豆皮放不放皆可，油豆皮還可單純涼拌或拌炒入其他菜餚。★  蔬菜可以改小白菜、青江菜或油菜。★  不小心將蔬菜擠太乾？加點美乃滋試著補救看看。食後感想舊作★ 五味醬涼拌小星星(&油豆腐)  http://www.dodocook.com/recipe/53410

這道拌胡麻醬的日式家常菜，豆腐去除水分後，也滿常看到用機器打成泥的做法，如果懶得再拿出機器，像這樣用叉子背部壓碎，除了簡單，也能吃到更多豆腐本身的口感。豆腐因為不會經過烹煮，在選購的時候注意必須是「可生食」的，如果不是那種打開可以直接吃的豆腐，也可以整塊汆燙過再接著料理。這樣一盤豆腐拌菠菜，淨碳值只有11.2公克，真的很低！也很適合當成便當菜～

家中必備的開胃小菜訣竅提示喜歡醃久一點（大約一週）再拿出來吃，會比較入味。醃製過程會將容器倒反放幾天，上下泡菜會醃得比較均勻。食後感想爽口又開胃～買炸臭豆腐回家吃，可以不用再跟老闆說「泡菜多一點」啦！

莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。使用莧菜用來煮粥，加上柴魚與雞蛋，可以說是美味可口、營養豐富、老少咸宜。而且用柴魚片來替代魩仔魚，不只口味更棒，而且有保育觀念。訣竅提示※ 素食者可以用新鮮香菇與豆皮來替代絞肉與雞蛋。※ 莧菜煮太久會變黑，因此一定要等米心熟了才放。 部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/401423644粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

泡菜與豬肉、蔬菜混炒後香辣夠味搭上水煮原味豆腐一濃一淡是相輔相成的絕妙組合也是酒酣耳熱時很好配酒的下酒菜這道料理的名稱通常就叫做豆腐泡菜두부김치網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.這道炒泡菜豬肉配豆腐料理的肉幾乎都是用豬肉2.豆腐用板豆腐最對味喔 

最近是莧菜的季節，莧菜含有豐富的鈣質及鐵質，對於發育中的小朋友或是老人家，都是相當有益又營養的食材。印象中的莧菜，除了清炒就是煮成莧菜吻仔魚，但這次我把莧菜變成好吃又營養的豆腐羹，你們也可以在家試試看哦!#好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen IG追起來 🔎syukitchen

黃金泡菜微辣，豆腐清淡帶點豆香二個組合在一起是清爽開胃的夏季料理訣竅提示１。如果有泡菜的醬汁加進去可以增加所有食材味道的融合２。泡菜本身有鹹度，醬油膏要斟酌

最近剛好想節食，因此把一些蔬菜水煮加入低熱量的美白菇當晚餐囉~訣竅提示蔬菜不要燙太久才有口感哦食後感想清爽低熱量~減肥的好幫手~^^

#食尚便當 跟著網紅酸酸老師，線上課程做蔬食健康(素食)的主題便當。交(任務2)作業：豆包蔬菜捲。想不到豆包捲煎過後酥酥脆脆加入茄汁醬，很好吃！

板豆腐比起嫩豆腐較適合用於煎烤的料理方式口感較扎實外也不容易破裂在外表塗上重口味的醬汁放入烤箱時間到就可以上桌囉飽滿清淡的豆腐平衡了濃厚微辣的醬汁不會膩口外 還很下飯唷又是個便當菜的好選擇- Life & Cooking / Lin's 廚房日記

冷天氣吃熱騰騰的豆腐是一種幸福的享受，豆腐不論是煎煮炒炸都十分美味。食譜來源：改編自中餐丙級考題＜紅燒肉塊＞訣竅提示1.紅燒是以醬油和糖作為醬汁基礎的料理法，先將醬汁煮出香味，再將食材放入燜燒。2.紅燒料理最忌諱將醬汁燒乾，過程一定要適量添加飲用水。3.紅燒料理的蒜頭不需切末，蒜頭末會讓醬汁看起來混濁不清澈，料理外觀扣分。4.紅燒的絕竅學起來,可以運用在各種耐煮的食材 ex 紅燒竹筍，紅燒馬鈴薯，紅燒大根 ,紅燒雞翅 等等; 再將基本醬汁作個調整,就可以變成蔥燒雞翅或是薑燒豆腐。5.紅燒料理醬油的選擇以深色醬油(老抽)較適合，燒出來的料理色澤漂亮。6.將板豆腐泡在醬油中可以上色，縮短料理時間。7.以平底鍋料烹調紅燒料理，若食材份量不多，請選擇小型平底鍋，否則食材不易吃到醬汁。若以中式炒鍋料理，由於鍋底圓弧面設計，可集中醬汁，較不易遇到此問題。食後感想簡易美味的豆腐料理，最適合秋冬天的家常菜！

#蛋料理 蛋液先加入醬油拌勻再入鍋煎製，配上已煎香的豆腐、豆包&當季的大白菜、紅蘿蔔、豬肉片一起拌炒燜煮的料理。蛋經過煎香後再和蔬菜煨煮，更增加了整道菜的香氣。這次料理沒加任何水份，就是利用大白菜本身煮後滲出的水份為主要來源，也讓這道料理更顯出輕微甜味😋。

＃金廚獎最近非常著迷韓國料理😋😋雖然沒去過韓國，不知道是不是這個味道就是道地的風味但是，照著喜歡的韓國部落客步驟做，採買韓國調味料，應該不會差太多😅😅這道小菜我是早起製作成便當菜，午餐打開便當盒香氣四溢，韓國芝麻油不算便宜，我之前用日本九鬼芳醇胡麻油（也是不便宜）而且團購才能買相較之下家樂福就能買到韓國芝麻油，還是方便多了如果真的想試作又不想買一瓶，用香油取代我覺得比較接近，因為台灣黑麻油味道太重，參考看看

蒜炒莧菜做法簡單又營養，新鮮食材炒出來就是美味！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/82訣竅提示莧菜如果太老，烹煮時會有澀味，宜挑選較嫩的莖葉。食後感想口感清爽又滑順，做法簡單營養，也可依照自己喜愛加食材做些變化喔~

你們家的小朋友（其實是大朋友）是否有時會不讓你再買家𥚃冰箱也許還剩有的食材。家庭（煮）婦少不了要去市場買菜，不小心會重覆或又多買了什麽，不好意思在我身上不時發生。那天在超市又看到了一段時間未吃上的豆腐干絲，拿了，又放下了。原因是前一週女兒難得一起買菜時，就説家𥚃還有幾盒豆腐，一時之間，便把手中的豆腐干絲又放回超市架上了。邊走邊想著，今晚就用盒豆腐來作一道涼拌吧。豆腐是極健康的食材，富含蛋白質、鈣質且低卡路里。許多外國朋友不喜歡豆腐，只因為沒什麼味道。今天就用花椒、麻油、皮蛋、蔥及辣椒來做這道豆腐料理。讓平凡無奇的豆腐，增添得有滋有味。希望你們會喜歡！重點：豆腐儘量用軟硬度中級以上；不建議用嫩或水豆腐做，因會出水過多；口感過爛。

獅子頭是中國傳統名菜之一，這次的料理用清燉的方式呈現，運用較不油膩的後腿絞肉與板豆腐泥、洋蔥碎、薑末、雞蛋等混合摔打成丸子，搭配清爽的大白菜，非常健康又美味。訣竅提示有心肉舖子週三秒殺日https://www.withheart.com.tw/在製作丸子時，需注意不要加入太多板豆腐，以免太軟而無法成形；若在作法4時以土雞高湯代替水，也能讓整道料理更為鮮甜喔！

以豆腐乳勾起食慾，搭配清爽的節令蔬菜，夏季美食讓你吃的清爽無負擔。

#當季食材白菜烹煮至軟嫩軟嫩還有吸飽湯汁的軟嫩獅子頭，再搭配上大白菜熬煮的清甜湯頭，看似很難的一道料理，其實一點也不難！只要用萬用鍋就可做好一道美味料理，而且豬絞肉加豆腐作成的獅子頭，可以減少50%的熱量，讓口感更清爽不油膩。

粵菜的支派裡的【什錦菜=八 寶菜】它不僅是年菜也可以當成家常菜。葷素均可唷，甚至作成定食也非常適合！貓貓FB煮食日記： https://www.facebook.com/kaidongwithkat 原食譜：http://kaidongwkat.pixnet.net/blog/post/440931256訣竅提示＊歡迎加入♥開動with Kat♥ Facebook美食&生活專頁 http://www.facebook.com/kaidongwithkat ＊貓貓原版食譜＆美食分享 http://kaidongwkat.pixnet.net/blog ＊照個人喜好可放鵪鶉蛋、碗豆、百合菜...等 ＊豆芽菜很容易熟所以在最後起鍋前３－５分鐘左右加入即可，炒太久豆芽菜大出水軟軟的不脆也不爽口了。食後感想綜合許多蔬菜與肉類！好吃又很清爽～

到里仁閒逛，看到有酸白菜！在夏天有時來點酸酸的料理還不錯，想到可以煮一道酸白菜豆腐烏龍麵，酸酸的湯頭促進食慾，再配一碗冰涼的豆花，實在太棒啦！🥰👨🏻素食先生叮嚀：酸白菜可切成細條狀，這樣可以比較快軟，或是切成小塊狀得也可以唷。📝拍照後用美圖秀秀 app後製#素食先生 #素食 #蔬食 #酸白菜 #豆腐 #絹豆腐 #里仁

韓式雜菜我用較簡便的方式完成，簡化作法，美味指數不變，年節大魚大肉後超適合來道韓式雜菜清清腸胃唷~~ 小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

這道羊栖菜煮物在日本料理店吃過好多次，鹹鹹甜甜好下飯，清爽的滋味非常討喜，後來在許凱倫老師的『常備菜』一書有看到做法，我的食譜有稍作改良，建議大家也可以去買許凱倫老師的食譜參考。#Cookpad線上課程作業 #羊栖菜 #紅蘿蔔 #豆腐 #常備菜 #涼拌菜 #冰箱常備菜

要小朋友不偏食，有時做菜只要花一點心思，在色香味各方面著手，讓吃飯成為一個開心的經驗。訣竅提示1）豆腐加入肉中蒸會出水，肉汁可以留作煮獻汁，亦都可以用來煮菜或瓜增加鮮味。2）豆腐選軟身豆腐或絹豆腐軟適合，因為較易混合於肉中。3）若小朋友愛食魚，亦可以魚肉代替豬肉，醃時加入少許白胡椒粉可去腥味。4）豆角可以用荷蘭豆代替，粟米亦可以青豆或紅蘿蔔粒代替。食後感想金魚的造型主要是引起小朋友食慾，比一般的老少平安或豆腐肉餅更有趣。