白菜燉豆腐

胖仙女
胖仙女 @happycooking365

冬天白菜盛產,用來做這道白菜燉豆腐最適合!白菜在慢慢燉煮後釋出甜味,利用孔洞較多的板豆腐,吸入更多甜味,儘管食材簡單,卻也是相當受歡迎的年菜。食材的天然原味相當清甜,不需要太繁複的調味;如果不放蒜末,吃全素的朋友也可以享用!

白菜燉豆腐

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冬天白菜盛產,用來做這道白菜燉豆腐最適合!白菜在慢慢燉煮後釋出甜味,利用孔洞較多的板豆腐,吸入更多甜味,儘管食材簡單,卻也是相當受歡迎的年菜。食材的天然原味相當清甜,不需要太繁複的調味;如果不放蒜末,吃全素的朋友也可以享用!

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預備食材

30分鐘
4人份
  1. 白菜 300公克
  2. 板豆腐 300公克
  3. 紅蘿蔔 15公克
  4. 乾香菇 10公克
  5. 蒜頭 10公克
  6. 〔調味料〕
  7. 素蠔油 1大匙
  8. 無糖醬油 1大匙
  9. 白胡椒粉 1/4小匙

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    白菜洗淨後切段,板豆腐切成厚片。

  2. 2

    紅蘿蔔去皮之後切片壓出花朵形狀。

  3. 3

    乾香菇泡水4小時之後,瀝出切絲,香菇水保留。

  4. 4

    鍋中放少許油,油熱後先將豆腐兩面煎至金黃色,取出備用。

  5. 5

    同一鍋炒乾香菇及蒜末,接著下白菜翻炒一下。

  6. 6

    放入煎好的豆腐,再倒入食材一半高度的水份(香菇水不夠的話用一般開水補)及所有調味料,拌勻後蓋鍋燉煮。

  7. 7

    紅蘿蔔切薄易熟,待白菜煮軟之後再下鍋,繼續煮至紅蘿蔔熟透即完成。

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餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力!孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。
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