♪カラットサクサク菊芋の葉の天ぷら♪
パティシエJunko @cook_40103721
卵の代わりにマヨネーズを使っててんぷら粉いらずなカラッとサクサクに仕上がる天ぷらです。
このレシピの生い立ち
菊芋の葉は美味しいものが叔母のお店で手に入ります。高城商店のHP:
http://www8.plala.or.jp/kouya521/
自宅に子供たちのための図書館を作るほど社会貢献意識の強い叔母、とても親切に対応してくれると思います。
アプリでひらく作り方
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菊芋の葉はこんな植物です。菊芋の葉はひとつかみ用意し、洗って水分を切っておく。
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- 2
ボウルにマヨネーズを入れ、冷たい水を注ぎながらまぜる。薄力粉を入れ、少し粉が残る程度にサッと混ぜる。（混ぜすぎない）
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- 3
菊芋の葉に天ぷらの衣を薄くつけ、分量外の揚げ油で揚げる。
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- 4
キッチンペーパーを敷いたバットにとり、余分な油を落とし、お皿に盛りつける。お好みで抹茶塩等を添えて召し上がれ。
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コツ・ポイント
・菊芋の葉にはイヌリンという水溶性食物繊維が含まれており、腸内環境改善効果、免疫力アップ、血中中性脂肪の低減、食後の血糖値の上昇抑制効果がある
・てんぷらの衣は卵の代わりにマヨネーズを
・水は冷たい水を
・粉を入れたら混ぜすぎない
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