這道料理的柳丁細條..是來自社團裡一個很神勇的黃警廚創作靈感!謝啦!黃警官!訣竅提示澄汁再加熱時，記得橘皮只要稍炒一下就撈起來，因為過久會變苦!食後感想淡淡的橙香加上濃濃義大利香料烤的鮭魚，好滋味迫不及待分享給大家~喜歡料理的朋友歡迎一起來加入"QQ廚房",這邊有好多朋友每天都一起討論與分享有關料理的事喔！https://www.facebook.com/groups/還有"Q媽&小吟細說料理"https://www.facebook.com/pages/Q%E5%AA%BD%E5%B0%8F%E5%90%9F%E7%B4%B0%E8%AA%AA%E6%96%99%E7%90%86/314580531909244

#好料日記不同於一般的熱可可, 義式熱巧克力的口感不太像飲料, 反而幾乎更像是熱的巧克力布丁或慕斯. 數年前在米蘭的麥當勞McCafé點過一杯熱巧克力, 馬上被其特濃的口感驚豔不已. 然而之後就沒再見過或嚐過類似的飲品. 直到去年冬天和好友一起在一家冰淇淋店下午茶時, 終於又再次品嚐到這獨特的甜品. 當時和好友一邊挖著冰, 一邊啜著熱可可, 感覺好像又回到無憂無慮的孩提時候. 之前烤餅乾時家裡正好有剩餘的巧克力, 就用它來迎接新的一年吧.

#金廚獎

在學會做基礎塔皮和義式鮮奶蛋黃醬後，做水果塔就不是難事了！！來看看怎麼打通任督二脈，做這道在靴子國超受歡迎的水果塔(crostata alla frutta)!訣竅提示【義大利媽媽的小叮嚀】填好義式鮮奶蛋黃醬的塔進烤箱烤時，要稍微注意一下時間：20分鐘是參考值，但因每家烤箱火力不同，有時多少需要調整烘烤的時間。不過切記蛋黃醬絕對不能烤焦或過度變色，拖出烤箱時蛋黃醬以能保持原來的黃色為佳！食後感想做了這款好吃的水果塔慶祝我們的結婚紀念日：塔皮酥鬆好吃，蛋黃醬濃郁可口，頂層的水果甜中帶酸，整個塔吃下來滋味豐富，各種口感兼具！想學更多義大利好料理？！【義大利美食學院】www.fujuyang.com，等你來上學！

用【義大利美食學院】的基礎塔皮食譜可以變化很多甜點，又塔頂的裝飾也可以很有童心！來看看可愛的星心果醬酥塔怎麼做！訣竅提示【義大利媽媽的叮嚀】做好的塔在進烤箱之前要在冰箱裡「休息」十分鐘，時間雖短，但可以果醬和塔皮沈靜調和，滋味交融！食後感想星心果醬酥塔外型討喜可愛。剛出爐香氣四溢，引人口水直流：塔皮香酥、果醬甜蜜，有什麼比這更好的午茶點心呢？想學更多義大利好料理？！【義大利美食學院】www.fujuyang.com，等你來上學！

基礎塔皮在義大利文裡叫做 pasta frolla，做好的成品用途很廣，可以拿來做各式的酥派、塔、甚至是餅乾或是乳酪蛋糕的基底。義大利媽媽做基礎塔皮可是有秘密的噢！在這裡跟大家分享！訣竅提示1. 義大利媽媽耳提面命，做塔皮的技巧在於「手要冷冰冰」，要耐心地把麵粉/糖等粉料「揉進」奶油裡，這樣做出來的派皮才會既鬆又酥！2. 塔皮做好後進冰箱冷藏一小時的目的是讓它變硬好處理，後續若要做水果派或是各式的塔，冷藏的派皮比較好桿，也不會黏得擀面棍到處都是油酥...食後感想這道基礎塔皮學起來應用之廣，想盡情享受義大利甜點？從學做道地的塔皮開始吧！

在義大利這樣的蛋糕是許多婆婆媽媽都會做的家庭甜點，至於為什麼叫反轉呢？因為有別於一般蛋糕是完成後於蛋糕上做裝飾，這款蛋糕是將水果ˊ焦糖ˊ鋪於蛋糕模底，於完成涼透後反轉過來，讓蛋糕形成自然裝飾，口感上較為濃郁，配上焦糖的甜蜜很是美味。除了香橙的運用外，鳳梨ˊ香橙ˊ杏桃...等。都可自行運用搭配喔。 訣竅提示1.[焦糖底]可這樣簡易運用，也可事先和香橙片煮成焦糖液後， 倒於模底冷卻後再做鋪排喔。 2.8吋圓模底如怕難脫模可先鋪上烘焙紙 

訣竅提示1.偷懶就把果醬直接放在鍋中過夜,不然其實換其它容器比較好...2.這樣做出來的果醬比較像是濃稠3~5倍的糖漿,拿來抹土司泡茶都不錯,但是如果想要更"膠質"的果醬,可以在隔天煮滾果醬前先以冰水泡一片吉利丁(約10g)，加入果醬中一起煮滾3.如果想要柳橙味道更重,可以在第二次煮滾前加入一顆柳橙皮屑

這款富有視覺性的牛奶泡泡義大利麵加入香橙得果酸味，再淋上綿密的奶泡，一口奶泡一口麵，絕對擄獲少女的心！訣竅提示1.假若懶得自己榨新鮮的柳橙汁，也可以直接買每日C的柳橙汁加入，香氣一樣喔！2.若是有白酒的話，最後擺盤淋上一點，也是個很好的選擇。歡迎參觀我的部落格：http://dandjslife.pixnet.net/blog

葡萄柚淡淡的酸度，柳橙迷人的鮮甜，在滑潤順口的卡士達奶香引領下，將這甜塔一酸一甜的口味平衡地恰到好處，在這炎炎夏日的午後，來塊清爽的水果風甜塔，趨走悶熱的暑氣吧～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示塔皮/卡士達配方参考:孟老師的甜派與鹹派詳細圖序：Sweet Betty西點沙龍 FBwww.facebook.com/sweetbettykitchen

Clafoutis是法國很常見的家常甜點，選用法國 Elle & Vire 鐵塔牌的產品，來製做這道甜點超級適合的。趁著微熱時吃，牛奶的香氣和布丁般的柔軟口感，拌上冰涼的法國鐵塔牌鮮奶油一起入口，更增滑潤口感，好吃到會讓你一口接著一口吃^^。‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph