HBで★シットリモチモチでふんわり食パン
ひとみ4U0A7☆ @cook_40303104
湯種を使ったら何時もより柔らかくてモチモチしっとりとしたパンに出来ました★
このレシピの生い立ち
湯種を使うと弾力やパンの香りが違うと教えて頂いたので作ってみました。
HBで★シットリモチモチでふんわり食パン
湯種を使ったら何時もより柔らかくてモチモチしっとりとしたパンに出来ました★
このレシピの生い立ち
湯種を使うと弾力やパンの香りが違うと教えて頂いたので作ってみました。
作り方
- 1
前の晩に湯種を作っておきます。（８時時間）
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- 2
HBにバターイースト湯種以外の材料を入れ練り10分にセットをして7分生地を練ります。
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- 3
HBの中に湯種をちぎって中の生地につけて2分間捏ねたらスイッチを切り もう一度生地コースを選択する。
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- 4
2分経ったらバターを入れイーストは、イースト投入口に入れる。
- 5
生地が出来たらフィンガーテストをし生地を三等分に切りわけベンチタイム10分する。
-
- 6
生地を成形したら二次発酵する。
40°で40分する。 -
- 7
倍に膨れたら余熱210度に設定し200度で15分、温度を140度に落とし15分焼きます。この時チョコチップパンを取り出す
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- 8
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コツ・ポイント
湯種を作る時は、素早く混ぜて纏まってきたらラップの上に乗せて荒熱が取れたらラップを包み冷蔵庫で８時間位寝かしておきます。ちょっと手間がかかりますが とても美味しいパンができます。お水は、生地の状態を見て追加して下さい。
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