くっきり焼ける絞り出しクッキー
tosari @cook_40086509
絞りの形がくっきり可愛く出るクッキーです。生地を寝かせないので慣れれば30分くらいでできます
このレシピの生い立ち
どうしても焼いている間に絞りがつぶれてしまうので、配合を色々試して行き着きました
くっきり焼ける絞り出しクッキー
絞りの形がくっきり可愛く出るクッキーです。生地を寝かせないので慣れれば30分くらいでできます
このレシピの生い立ち
どうしても焼いている間に絞りがつぶれてしまうので、配合を色々試して行き着きました
作り方
- 1
オーブンを190℃で余熱スタート
- 2
マーガリンは室温に戻し、ゴムべらで軽く練る
- 3
粉糖を加えて、ゴムべらでなじませた後、ホイッパーに持ち替えて空気を含ませるように1分くらい混ぜる
- 4
卵を少しずつ（小さじ1杯分くらいずつ）入れ、その都度よく混ぜる。バニラオイルを混ぜる
- 5
★の粉類を一緒にふるい入れる。ゴムべらに持ち替えて、切るように混ぜる
- 6
粉けがなくなってきたら、バターとなじませるイメージでボウルの底に手早く生地を押しつける。
- 7
（本格的に作る方は、ここで生地温度を測ってください。23～25℃くらいになっていればベストです）
- 8
絞り袋に入れ、好みの形に絞る。体温が高い人や気温が高い時は、利き手を冷やしてから絞ると良いです
- 9
オーブンを170℃に設定し、15～17分焼成してできあがり。形やオーブンの癖で時間は調整してください
- 10
コーヒー味はこちら ⇒ ID:20826416
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コツ・ポイント
絞りの形が綺麗に出るよう、強力粉を配合しました。アーモンドプードルを入れない場合は薄力粉に替えてください
生地が冷たいとうまく絞れないので、マーガリンはゆるめ（しっかりしたマヨネーズくらい）です。そのくらいでだいたい生地温度が最適になります
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