#經典美食 #食材原味 #下午茶

史多倫是在德國聖誕節時的季節限定蛋糕。它是由酵母麵團加上大量奶油、水果果乾及一些香料所製作出來的蛋糕。在經典的史多倫中，主要的果乾是葡萄乾。但在影片中我使用蔓越梅乾，也很好吃。通常，你會看到許多糖粉覆蓋史多倫，糖粉代表白雪。烘烤出爐後放在陰涼處1-2週，風味最佳。享用史多倫時，不要思考卡路里，先吃再說。😂詳細操作影片: https://youtu.be/8loQP3GHSxY影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!

Apfelkuchen 德式蘋果蛋糕蛋糕香氣十足，不油膩又有蘋果的酸甜～烤的過程中停電，後來時間沒抓好，結果表面有點烤焦 😂#Cookpad廚藝賞2019

這是個道地的奧地利式“核桃磅蛋糕”。主要是用核桃果磨成的細粉，取代部份所需的麵粉，在實體的蛋糕中，不見核桃粒，卻有著十足十飽和核桃香。即使不淋上焦糖核桃醬，蛋糕本身滋味已然十分迷人。是個可以用兩種方式呈現的磅蛋糕。 奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示這裡使用的是用核桃磨成的細粉。磨出的粉末粒子不能太粗，太大，不然會因為比重不同，而造成在烘焙中下沈的現象。製作焦糖核桃，一定要小火，一定要先加核桃，讓核桃在焦糖中煎一下，再加鮮奶油。如果次序錯了，冷的鮮奶油會讓焦糖急速降溫，而造成焦糖凝結，會無法熬開。要在焦糖核桃還是溫熱的時候，淋在蛋糕上。冷卻的焦糖核桃會變得比較硬，操作會比較不容易。 

在德國很常見奶酥蛋糕。蛋糕體加上喜愛的水果後，上層撒上奶酥。當蛋糕出爐後，那香味真是令人流口水。 #好料日記詳細操作影片: https://youtu.be/ottmmXto_bI

這款蛋糕製作容易上手，蘋果的香甜在烘焙過後全然散發，搭配鬆軟的蛋糕體，無論是空口吃或是搭配茶/咖啡，都相當適合。

[雲朵]乳酪磅蛋糕：特別用了分蛋法來製作，讓輕盈白皙的蛋白打成的蛋白霜提昇磅蛋糕的柔軟度，是個以輕乳酪蛋糕的潤澤結合奶油磅蛋糕的綿密的特殊磅蛋糕。藉著輕輕的蛋白霜與乳酪的Creamy特色，讓磅蛋糕的味感有了另一種輕盈與豐富。乳酪磅蛋糕柔軟，鬆綿；滋味在口，猶如白雲一朵。訣竅提示乳酪就是Cream Cheese，乳脂含量在33－55％之間。玉米澱粉，俗作玉米粉，亦稱作粟粉或粟粉，是生粉的一種，是用玉米製成的澱粉。建議使用糖粉製作。糖粉的甜度比較低，具有黏度，融化快，不會反潮。為什麼用部份玉米澱粉取代麵粉？因為玉米澱粉沒有“筋”，可以讓蛋糕在口感上更綿密。請以室溫雞蛋，奶油，乳酪製作。製作前至少30分鐘，應該在室溫中暖化。＊檸檬，是這個蛋糕的靈魂。不要忘記準備。

歐洲傳統的奶酥蛋糕 Streuselkuchen是加了發粉，食材中的奶油，必須先融化後才操作。這裡介紹的奶酥蛋糕的做法，是所謂的奶油奶酥蛋糕Butterstreuselkuchen的做法：既不用發粉，也不必融化奶油。是個奧地利人家，常常在“沒有時間，但是，又想吃甜點。”的情況下做的“快速度”甜點。訣竅提示將所有奶酥材料置於容器中，用手或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。不要過度搓揉，不要使用攪拌機，只要所有食材混合就好，否則，奶酥會失去應有的酥脆口感。奶油奶酥做好之後，不用冷藏，不必等，可以直接使用。沒有李子也沒有關係，只要家裡有水果，如蘋果，蜜桃，梨子⋯⋯等，都可以用這個食譜來嚐試這個奶油奶酥蛋糕。

Traditional Holiday Fruitcake Bars-傳統節慶典型的水果蛋糕條♥!!!好愛這有如磅蛋糕般的水果蛋糕條!蛋糕內有許多各式的水果乾:葡萄乾,蔓越莓乾,金吉乾;加上現擠清香的檸檬汁與柳橙汁,最後,還加入檸檬和柳橙皮削~綜合烘培烤出,紮實口感的蛋糕中,品嘗那甜酸水果乾,蛋糕體有香濃的奶油夾著檸檬和柳橙香,品嘗中,水果香味四溢,非常美味!! 一口口的檸檬橘橙香與營養水果乾蛋糕,口感很獨特,是傳統節慶裡很典型的水果蛋糕;家人好友一起分享這份甜蜜,搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的水果蛋糕條喔♥!!*參考食譜:http://www.marthastewart.com/1058603/fruit-bars*延伸可做:Lemon Pound Cake-檸檬磅蛋糕:http://dodocook.com/recipe/56236

夏天可以在德國的麵包及蛋糕店發現很多莓類水果的蹤影。鮮甜的莓果放在蛋糕上，吃起來健康又自然。這裡介紹的草莓蛋糕(Erdbeerkuchen)是德國麵包店都買得到的常見蛋糕。之所以冠’德式’, 是因為在歐洲的德語區這款蛋糕等於是夏天麵包店的基本款，但是印象中在我曾經到過的其他國家很少見。這個蛋糕很簡單，若省時或沒烤箱，蛋糕底可以直接買現成的海綿蛋糕。這裡的食材做出來的蛋糕約 13cm x 18cm大。夏天冰後再拿出來吃味道更棒喔！瞭解更多故事歡迎光臨www.facebook.com/drcookde訣竅提示1.草莓可以換成其他莓類水果或橘子。2.優格也可以用原味的，不過要加些糖避免太酸。3.這裡用蘋果汁(因為有天然甜味)，所以固定後的吉利丁成琥珀色。若希望吉利丁凝固後是紅色，可以試試櫻桃汁或蔓越莓汁。若是吉利丁粉只加水，則混好後還要加糖。4.這裡的吉利丁比例是依照產品包裝上說明，所以請以買到的產品比例說明為準。

週歲蛋糕/古早味優格蛋糕/自製寶寶週歲蛋糕給寶貝最原味的優格蛋糕～麵糊中加入適量優格，製成的蛋糕體鬆軟綿密大人和小孩都喜歡的古早味蛋糕，一定要試試！幸福彤話的DIY優格創意料理https://fuli520520.pixnet.net/blog#好料日記

#金廚獎 親子炸廚房時間，今天來做古早味蛋糕，加了新鮮蘋果，多了蘋果的淡淡香氣，另人回味無窮。