砵酒香草燉牛尾
本來打算做紅酒牛尾的，但打開雪櫃發覺沒有紅酒，太懶，不想轉程去買酒，就看看家裡有什麼現成的材料替代，發現了被嫌棄的砵酒 (Port Wine )，因為它不夠甜，所以一直沒喝，今次真是意外收獲，用來煮牛尾，味道帶甜且濃，沒有紅酒的酸味、酒味、澀味， 是非合家歡的味道啊! 怕酒味的朋友不妨一試, 砵酒中的糖分令肉質更軟稔，功效像冰糖， 卻更濃郁更有層次感。
訣竅提示
小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
3） 不用牛湯粒，用牛濃湯也可以，但要試味，牌子不同，濃淡不一
4） 如果牛尾比較大件，如我今次用的，便要再多煮30分鐘至1小時
食後感想
原址： http://blog.yahoo.com/oniyomeryori/articles/1271952
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砵酒香草燉牛尾
本來打算做紅酒牛尾的，但打開雪櫃發覺沒有紅酒，太懶，不想轉程去買酒，就看看家裡有什麼現成的材料替代，發現了被嫌棄的砵酒 (Port Wine )，因為它不夠甜，所以一直沒喝，今次真是意外收獲，用來煮牛尾，味道帶甜且濃，沒有紅酒的酸味、酒味、澀味， 是非合家歡的味道啊! 怕酒味的朋友不妨一試, 砵酒中的糖分令肉質更軟稔，功效像冰糖， 卻更濃郁更有層次感。
訣竅提示
小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
3） 不用牛湯粒，用牛濃湯也可以，但要試味，牌子不同，濃淡不一
4） 如果牛尾比較大件，如我今次用的，便要再多煮30分鐘至1小時
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料理步驟
- 1
砵酒 (Port Wine)
- 2
跑活水，凍水落牛尾，至水滾取出牛尾，以水洗淨，鍋子也要洗
- 3
甘荀蕃茄切大件， 洋蔥切粗條 ，鍋子燒滾200ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、砵酒、 洋蔥、甘荀、香葉、茄膏、原條百厘香及迷迭香，拌勻，滾起後加蓋轉小火煮3小時(或先煮1.5小時，熄火原煲悶焗至涼，吃前再煮1小時，再熄火悶焗30分鐘）
- 4
最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
- 5
如果湯汁比較稀，可逐少加入麵粉拌勻，令湯汁濃稠
- 6
- 7
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