鮭のムニエル♡アンズダケ（ジロール茸）
yokon☆ @cook_40296817
旬のアンズダケを相性のよいクリームと一緒にムニエルにかけました♡
このレシピの生い立ち
ドイツで夏の終わりから秋に見かける大好きなアンズダケ♬
食感も風味もよいので鮭のムニエルに合わせてみました(*^^*)
アプリでひらく作り方
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アンズダケに付着している土など異物を刷毛などで取り除きます。
キノコ類は洗わない方がよいとされていますが、ドイツ市場で - 2
洗い済みアンズダケが販売されていました。↑参考お写真☘
洗わない方は適宜とってね(*^^*) -
- 3
洗ってみようと思われる方はコツ・ポイント参照（自己流です）
- 4
サーモンを塩コショウして冷蔵庫に入れておきます。
ドイツもノルウェーサーモン♪ -
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ソース作りです。
バターとアンズダケを中火で炒め、香りが立ち上がり馴染んできたら生クリームとコンソメ、味噌を追加します。 -
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次にムニエルです。冷蔵庫からサーモンを出し、水気をキッチンペーパーで取ります（臭み取り）。
- 7
小麦粉をまぶし、バター（分量外）を入れた熱したフライパンで中強火で皮面から焼きます。↑タッパーの中で小麦粉振っています。
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- 8
中火にして裏返し、白ワインを入れます。
蓋をして蒸し焼きにします。 -
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サーモンが少しふっくらしてきたら、蓋を外して水分を飛ばします。
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お皿に鮭を盛り、アンズダケクリームをかけて召し上がれ(*^^*)
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マッシュルームも香り豊かに美味しくできました(*^^*)
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ころわんさん♪
初レポ心から感謝です(*^^*)
狙って下さりありがとう♡ -
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見て下さった皆さまありがとうございます⸜(*˙꒳˙* )⸝♡
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コツ・ポイント
アンズダケを洗う時は、ボールに入れてパッと洗い（土や藁（？）が浮いてくるので、汚れを流したあとアンズダケをの水気をキッチンペーパーで取ります(*^^*)
ドライアンズダケも使い勝手が良いです。
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