作り方
- 1
玉ねぎをスライスする
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- 2
椎茸をスライスし、しめじは石づきをとってほぐしておく
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- 3
コンソメを砕いておく(顆粒タイプはこの工程は省く)
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- 4
鮭に塩とコショウを振り小麦粉をまぶす(甘塩鮭なら塩コショウしない)
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- 5
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて鮭の皮目を下にして並べたら弱めの中火でじっくり焼き、焼き色がついたら裏返す
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- 6
バターを加えて裏返した面に焼き色がついたら酒をふり蓋をして蒸し焼きにする
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- 7
鮭が焼けたら皿に取り出して、キッチンペーパーでフライパンを拭き取りバターを入れる
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- 8
玉ねぎと椎茸としめじを炒める
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- 9
火が通ったら小麦粉を加えよく混ぜ炒める
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- 10
小麦粉の粉っぽい感じがなくなったら牛乳を何回かに分けて加えよく混ぜる
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- 11
トロミがついてきたら、砕いたコンソメ(顆粒ならそのまま)を加え塩コショウで味を整える
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- 12
皿に添え野菜と鮭を盛り付けきのこクリームソースをかけたら出来上がり
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コツ・ポイント
固形のコンソメは砕いておくと溶けやすいです
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