タルタルソースを作ります。
アーリーレッド又は玉ねぎにレモン汁をかけ、電子レンジ600w１分加熱し、余熱をとります。

皮を剥いた茹で卵を器に入れペティナイフ等で細かく切ります。

2.に1.と★を入れ混ぜ、タルタルソースは出来上がります。

タルタルソースは冷蔵庫に寝かして食べる時にかけます。

鶏胸肉は45度位のお湯で洗い臭みをとります。フォークで皮面を数カ所刺して、味が染み易くします。

ビニール袋に5.と☆を入れ、よくもみ込みます。

ビニール袋の空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫に1時間以上寝かしておきます。お肉が柔らかくなり、味が染み込み美味しくなります。

7.のビニール袋を傾けて汁を捨て、小麦粉と片栗粉を入れ、全体にまぶします。

フライパンにごま油を1cm程入れ、油熱せられたら、弱火でじっくり揚げ焼きにします。お肉が焦げないように注意。

9.の中迄火が通ったら一旦強火で表面をカリカリにします。ごま油なので、茶色めに出来ます。焼けたら、食べやすく切ります。

今回は季節の野菜も素揚げにして、付け合わせにしています。

10.と11.をお皿に盛り付けて、焼き上がりの鶏胸肉に4.のタルタルソースをたっぷりかけて頂きます。

ビーツのサラダもトッピングしました。
ID21018713