むね肉にフォークでブスブスと刺していく。むね肉でも柔らかくなります。分厚いところは、観音開きにする。

ジップロックにむね肉を入れ酒、しょうがを入れ軽くもみ、半日くらい冷蔵庫で寝かせる。

【つけダレ】
酒、みりん、砂糖、しょう油、酢を鍋で煮たたせる。ボールでスタンバイしておく。

寝かせた肉の中に小麦粉、片栗粉を入れてまんべんなく回りにつくようにもみこむ。

揚げ油を熱して、むね肉を揚げます。
きつね色になったらあげて、作っておいたタレにくぐらせます。

カリッとした方がよければ、食べるときにかけてもいいと思います。

【タルタルソース】
ゆで玉子を細かく刻み、粗くてもいいです。らっきょうも刻みます。マヨ、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせる

あればパセリを入れて混ぜて、タルタルの出来上り。

むね肉を、食べやすい大きさに、縦に切りお皿に盛り付ける、その上にタルタルを豪快に盛って、万能ネギをちらす。出来上り。