Ensalada Belén fácil, sana y deliciosa

María Amelia
María Amelia @mariameliacook
Mar del Plata

Es una receta que me enseñó mi mamá. Siempre sale bien. Puede comerse tibia o fría acompañando carnes o como único plato

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Ingredientes

4 raciones
  1. 1berenjena grande
  2. 1morrón rojo grande
  3. 1 puñadopasas de uva sin semilla
  4. 1 puñadomaní pelado o castañas de cajú o almendras o nueces
  5. aceite (preferiblemente de oliva o maíz)
  6. sal

Paso a paso

  1. 1

    Cortar la berenjena y el morrón en cubos (aproximadamente 1 cm)

  2. 2

    Ponerlos en una fuente aceitada y rociarlos con un chorrito más de aceite y ponerlos en el horno moviendo si es necesario hasta que las berenjenas estén tiernas pero aún firmes

  3. 3

    Sacar del horno y en caliente agregar un puñado de pasas mezclar. Esperar unos minutos a que se hidraten y agregar el maní. Condimentar con sal y servir

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Comentarios

Escrita por

María Amelia
María Amelia @mariameliacook
Mar del Plata
abuela feliz y alimentaria... amo cocinar...
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